Archive for category: Restaurantes Japoneses otras ciudades

/ 7 febrero 2014 9:00

Little Tokyo, el barrio japonés de Düsseldorf

Si aún no has pisado Japón porque te pilla un poco lejos o porque se te escapa de presupuesto, te proponemos una alternativa low-cost sin salir de Europa: perderte por el barrio japonés de Düsseldorf. ¿Sabías que el Little Tokyo de Düsseldorf es la mayor comunidad japonesa en Europa, con 11.000 personas y más de 450 empresas niponas? La razón […]

/ 1 agosto 2013 23:59

Desvelando los secretos de Toshiko en L’Empordà

Hace escasamente un par de meses tuve la ocasión de asistir a la inauguración de Los secretos de Toshiko, el espacio gastronómico que Toshiko esconde en Mas Coquells, una masía perdida en el corazón de L'Empordà. Como su nombre indica, deberíais ayudarme a preservar el secreto para que nadie más pueda perturbar la calma de este remanso de paz situado muy cerca de Figueres

/ 3 junio 2013 19:43

Mokube. Cocina kaiseki en Kyoto

Acabo de volver de otro periplo gastronómico por Japón, donde he aprovechado para visitar algunos restaurantes que tenía en mi lista de pendientes. Uno de ellos ha sido Mokube de Shintaro Terada, a quien conocí cuando estuvo en Barcelona impartiendo unas demostraciones sobre cocina kaiseki en el 2009.

/ 8 abril 2013 3:56

Uasabi, cocina nikkei con toques aragoneses

El chef Abel Alberto Mora, de origen peruano y con una sólida formación en la cocina japonesa y nikkei, ha sabido darle una vuelta de tuerca más a la fusión, añadiendo elementos como el ternasco, la borraja o la cebolla de Fuentes de Ebro. Fue estimulante probar productos como el ají amarillo, el rocoto, el ají limo, los ceviches, la leche de tigre, o los tiraditos e intentar descrifrar cuál debió ser el camino inverso, partiendo desde el punto de vista de la gastronomía japonesa

/ 18 diciembre 2011 17:08

Comiendo chankonabe en Tokyo

Aunque cueste de creer, mientras medio planeta estaba enganchado al televisor viendo el fútbol, yo estaba sentado en un tatami descubriendo el deporte nacional de Japón: el (sumo 相撲), degustando un plato que va intrínsecamente ligado a este deporte: el (chanko nabe ちゃんこ鍋).

/ 10 diciembre 2011 14:06

Jiro Dreams of Sushi: la película

Aquí tenéis el trailer recien estrenado de Jiro dreams of sushi, un documental de David Gelb sobre Jiro Ono, de 85 años de edad y sushi chef del restaurante de Tokio Sukiyabashi Jiro galardonado con tres estrellas Michelin. La película se estrenó en abril en el Festival de Cine de Tribeca y llega a los cines el 9 de marzo de 2012.

/ 18 noviembre 2010 16:03

La comida japonesa triunfa en España

Desde hace un par de décadas, la comida japonesa se ha ido poniendo de moda en España. Lejos de ser una simple moda pasajera, con el paso de los años, el gusto por la gastronomía nipona se ha consolidado a lo largo y ancho del territorio. Muestra de ello es el imparable ritmo de aperturas de nuevos restaurantes japoneses por toda España (aunque, por desgracia, también abundan los pseudo-japoneses de dudosa autenticidad).

/ 18 agosto 2010 21:42

Restaurantes japoneses abiertos en agosto

En agosto el país entero se paraliza, porque es la época en la que la mayoría de gente se va de vacaciones. Hasta aquí todo perfecto, siempre y cuando seas uno de los afortunados que pueda tomarse unos días de fiesta... pero las vacaciones estivales conllevan un serio problema para todos los Adictos a Comer Japonés: ¿qué restaurantes japoneses abren en agosto?

/ 9 abril 2010 13:44

Dos Palillos abre sus puertas en Berlín

"El mismo nombre, las mismas ganas, casi casi el mismo concepto, distinta ciudad, distintas caras, su propio estilo, su propia personalidad, otro ambiente, otra decoración, la misma seriedad, la misma ilusión". Así es cómo se presenta el restaurante dos palillos en Berlín. Tal como explican, debido a la buena acogida y crítica que ha tenido Dos Palillos Barcelona tanto por sus amigos y clientes como por la prensa gastronómica, y porque creen en este proyecto, Albert Raurich y Camper han decidido abrir otro Dos Palillos.

/ 2 abril 2010 21:53

Mibu, el gran templo de lo sibarita

Albert Raurich, quien durante una década fue jefe de cocina de El Bulli y actualmente regenta el restaurante Dos palillos, me regaló un cómic manga muy especial. Se trata de una edición limitada que conmemora una hazaña gastronómica de las que sólo se dan una vez en la vida: el día en que el restaurante Mibu de Tokio se trasladó literalmente dentro de El Bulli durante una semana, para celebrar un banquete sin precedentes.

/ 22 octubre 2009 18:46

¿Qué restaurantes nos recomiendan los autores de guías sobre Japón?

No os perdáis la 2ª parte de la entrevista que les hice a Marc Bernabé y Verònica Calafell, autores de varias guías sobre Japón, libros para aprender japonés y traductores de Shin-chan, Doraemon o Naruto. Grabadora en mano, nos dispusimos a comer, rodeados de cómics en el restaurante Koyuki, un punto de encuentro equidistintante entre el mundo del manga y la gastronomía japonesa.

/ 13 octubre 2009 9:00

Paella a la japonesa en Ikebukuro (Tokio)

En su reciente viaje a Japón, Harriken me envió una guía de restaurantes de los barrios toquiotas de Shibuya e Ikebukuro. Estube varios minutos salivando, mientras pasaba páginas y más páginas repletas de fotos de platos de okonomiyaki al estilo de Hiroshima, shabu-shabu, sukiyaki, yakiniku, todo tipo de cocina internacioanal... hasta que me detuve en la ficha de un restaurante de cocina española en Tokyo especializado en paellas, en japonés (paeria パエリア).

/ 9 septiembre 2009 8:00

Cocina japonesa y vasca. Txubillo (San Sebastián)

Como ya os conté en mi artículo sobre el Top 10 de restaurantes japoneses en Euskadi, en San Sebastián encontré una auténtica joya de restaurante, mitad vasco mitad japonés, regentado por una pareja de chefs nipones que se fueron a Euskadi para conocer la cocina vasca y se quedaron allí a montar su propio negocio. Se trata del Txubillo, situado […]

/ 4 septiembre 2009 11:21

Restaurantes Top 10 (Euskadi)

Este verano he pasado unos días en el País Vasco y, como no podía ser de otra manera, aproveché para averiguar cuáles son los mejores restaurantes japoneses de Euskadi. Cabe decir que, si la mayoría de restaurantes japoneses que hay por ahí son pseudo-japoneses, los pocos que hay por Euskadi también son de mentirijilla.

/ 27 julio 2009 12:21

El primer restaurante japonés de Menorca

Me acaba de llegar esta información sobre el primer restaurante japonés que abrirá sus puertas en la Isla de Menorca, en el hotel Casa Albertí de Maó. Todavía no lo hemos probado, pero si alguno de vosotros está por allí este verano (permanecerá abierto durante la temporada alta, hasta finales de septiembre) ya sabéis dónde podéis ir a desquitaros.

/ 31 octubre 2008 10:46

Diferencias entre los restaurantes japoneses en España y en Japón

Ayer estuve charlando largo y tendido con un reconocido chef japonés (itamae 板前). Por respeto a la privacidad, prefiero no deciros su nombre. El caso es que no sólo estuvimos hablando sobre la cocina japonesa… también hablamos sobre los comensales españoles, en comparación a los nipones.

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