Category archive for ‘Curiosidades’ 
Aquí explico varias anécdotas y curiosidades, como las normas de etiqueta para comer con palillos, la misteriosa relación que hay entre los nombres de personajes manga y la comida japonesa. También puedes descubrir cómo escribir japonés usando un ordenador occidental para lo cual necesitarás echar un vistazo a este tutorial IME para adaptar la escritura oriental a Windows.
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Trucos de chef para elegir el mejor pescado para sushi y sashimi en el Mercado (1ª parte) (65)
Acompañé al chef Mutsuo Kowaki a hacer la compra y me estuvo explicando cómo elegir el mejor pescado para sushi y sashimi. La ruta la hicimos en La Boqueria y en el mercado de Santa Caterina. Por respeto a los tenderos y por petición expresa de Mutsuo, nos centraremos en las recomendaciones para seleccionar los mejores productos, pero sin desvelar dónde suele hacer la compra diaria.
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Me entrevistan para hablar de nuestro blog de cocina y del sello distintivo de comerJapones (11)
Al principio me daba un poco de corte que me hicieran una entrevista, pero tratándose de una Entrevista Pirata en La Arcadia de Urías, no me lo pensé dos veces. Para resumirlo en cuatro palabras, la web de El Capitán Urías habla de Todo lo que mola, así que para mí es todo un privilegio aparecer en su blog ;-)
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Somos finalistas al Premio Mejor Blog Gastronómico de Bitácoras (13)
Me alegra comunicaros que nuestro blog comerJapones.com es finalista al Mejor Blog Gastronómico de los Premios Bitácoras. Pero todavía diría más: según el último ranking publicado, hemos sido el blog gastronómico más votado de la blogosfera. Pero eso no es todo, también estamos entre los 100 blogs más votados de entre los 8.457 blogs que han sido nominados en todas las categorías en la presente edición de los Premios Bitácoras.
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Este sushi de tela está para comérselo (16)
El otro día estuve cenando en el Tempura-Ya y me llamó la atención un plato variado de sushi (sushi moriawase 寿司盛り合わせ) que estaba para comérselo. El plato de sushi estaba hecho con tela y era muy gracioso observar cómo cuidaban hasta el último detalle. Este tipo de tela japonesa se llama (chirimen 縮緬) y es muy típica en la artesanía japonesa. Se trata de una técnica de hilado de finales del S.XVI en la que los tejidos están llenos de minúsculos pliegues que dan a la tela una suave textura muy característica.
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Paella a la japonesa en Ikebukuro (Tokio) (8)
En su reciente viaje a Japón, Harriken me envió una guía de restaurantes de los barrios toquiotas de Shibuya e Ikebukuro. Estube varios minutos salivando, mientras pasaba páginas y más páginas repletas de fotos de platos de okonomiyaki al estilo de Hiroshima, shabu-shabu, sukiyaki, yakiniku, todo tipo de cocina internacioanal… hasta que me detuve en la ficha de un restaurante de cocina española en Tokyo especializado en paellas, en japonés (paeria パエリア).
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Mano robótica capaz de manipular sushi (5)
¿Pensabais que ya lo habíais visto todo? Recientemente en la International Food Machinery and Technology Exhibition (FOOMA) de Tokyo se presentó una mano robot capaz de manipular sushi como si fuera un itamae, sin espachurrar las piezas ni calentarlas con la temperatura corporal que emitimos los humanos.
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Tipos de té verde japonés (33)
El té procede de las hojas secas del arbusto del té (Camellia sinensis). Las de más calidad proceden de la yema terminal (pekoe) y de las dos hojas que le siguen. Las hojas se esterilizan calentándolas varios minutos al vapor y luego se enrollan y se secan, y en algunos casos también se tuestan. Dependiendo de la juventud de la hoja o, lo que es lo mismo, del momento de la recolección, obtendremos tés de distintas calidades. Lo que ahora nos atañe es el té verde japonés (ryokucha 緑茶), disponible básicamente en tres niveles de calidad: gyokuro, sencha y bancha, de mayor a menor calidad.
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Cómo diferenciar los platos de fideos en la carta (10)
Los japoneses son la monda a la hora de ponerle nombres a los platos de la carta. Si echáis un vistazo a la carta de fideos (menrui 麺類), os encontraréis nombres tan raros como tsukimi soba, tanuki soba, kitsune udon o kake udon… ¿sabríais reconocer cuál es cuál? En este artículo recojo la historia que se esconde detrás de sus nombres y os explicaré algún que otro truquillo para recordarlos.
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Sushi XXL en los aeropuertos de Oita y Düsseldorf (6)
Si os gustó la rueda de recambio del Jeep convertida en un futomaki, seguro que os encantará esta otra acción de Ambient Marketing en el Düsseldorf International Airport, donde la estructura se sostiene sobre unas estructuras que parecen palillos gigantes, sobre los que colocaron unos futomaki de enormes dimensiones, para promocionar un sushi para llevar [...]
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Anuncio curioso de sushi para llevar (4)
A través de la web de adgoodness me he topado con esta curiosa campaña de Guerrilla Marketing de un restaurante japonés de Canadá en la que han convertido la rueda de recambio de este Jeep en un gigantesco (futomaki 太巻き). La campaña es obra de la agencia de Marketing Directo Lg2 Quebec y me parece [...]
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Cómo distinguir entre un restaurante japonés y uno chino (2ª parte) (53)
No sé si recordaréis un proyecto de decálogo, que se quedó en 8 puntos, que empecé hace tiempo, para poder distinguir los restaurantes japoneses de los restaurantes chinos reconvertidos o pseudo-japoneses. Pues bien, aquí va la segunda parte. Como ya expliqué, vaya por delante todo mi respeto a la cultura china, su gastronomía y sus [...]
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Mapa de los sonidos de Tokio (vídeos) (6)
Tal como os comentaba en el post anterior, a través de la productora de Mapa de los sonidos de Tokio, hemos tenido acceso a unas reflexiones de Isabel Coixet. También tenemos algunas imágenes del trailer, escenas, vídeos musicales de la BSO e, incluso, el making of de la película.
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Mapa de los sonidos de Tokio (19)
Este viernes se estrena la película Mapa de los sonidos de Tokio. A través de la productora hemos tenido acceso a unas reflexiones de la directora del film, Isabel Coixet, donde nos relata cómo encontró la inspiración mientras paseaba por el mercado de pescado de Tsukiji en Tokio. La confesa adicción de Coixet por comer japonés seguro que ha jugado un papel importante cuando la visitaron las musas de la inspiración cinematográfica.
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¿Cuáles son los principales tipos de algas? (27)
En la página de comerJapones en Facebook alguien sugirió que escribiera un artículo explicando cuáles son los principales tipos de algas que se utilizan en la cocina japonesa y para qué sirven. Existen muchísimas y con distintas variedades, pero aquí os presento las principales.
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Entrevista en Nosotras.com (6)
Me han entrevistado en Nosotras.com, web de máxima relevancia en el sector femenino, con más de 890.000 lectoras. Aquí os dejo el extracto de la entrevista que me han hecho. Espero que os guste. Para las enamoradas de la comida japonesa, Roger Ortuño, nos desvela algunos secretos de la gastronomía nipona… ¡No pierdas detalle de [...]
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Tutorial. Escribir japonés con Mac (6)
Antes de pasarme a Mac, quería asegurarme que no tendría problema para poder escribir en japonés desde Mac, pero cuando vi que era tan sencillo, no me lo pensé dos veces. Hace tiempo ya había publicado varios tutoriales para escribir en japonés desde distintas versiones de Windows, pero ya veréis que aquí las cosas son [...]
