Category archive for ‘Curiosidades’ 
Aquí explico varias anécdotas y curiosidades, como las normas de etiqueta para comer con palillos, la misteriosa relación que hay entre los nombres de personajes manga y la comida japonesa. También puedes descubrir cómo escribir japonés usando un ordenador occidental para lo cual necesitarás echar un vistazo a este tutorial IME para adaptar la escritura oriental a Windows.
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¿Qué os parece mi Sakana tarebin XL? (10)
Si alguna vez habéis pedido sushi para llevar, seguramente os lo habrán servido con una botellita de plástico de a penas 4,2 ml con un poquito de salsa de soja. Este tipo de botellas se denominan (tarebin タレ瓶) que literalmente significa botella para salsa. Normalmente tienen forma de pescado (sakana 魚), por eso en japonés se llaman (sakana tarebin 魚タレ瓶).
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¿Ya tienes suihanki? Ahora es la ocasión para hacerte con una (45)
¿Ya tenéis vuestra propia cocedera de arroz (suihanki 炊飯器)? Ahora ya no tenéis excusa para conseguir una a muy buen precio, ya que el lunes 12 de abril las tiendas Lidl de toda España ponen en marcha una promoción hasta fin de existencias con hervidores eléctricos de arroz por 19,99€.
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Atún sostenible en el Mercat de Santa Caterina (Barcelona) (21)
El otro día volví a ir al Mercat de Santa Caterina de Barcelona con Mutsuo, que me siguió dando algunos trucos de chef para elegir el mejor pescado para sushi y sashimi. Hoy esperan recibir un atún bluefin sostenible de primerísima calidad de 360 Kg, que se dice pronto. El peso medio de los atunes que suelen comercializar oscila entre los 250 y 350 Kg, así que podéis haceros una idea de lo grande que será el bicho.
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Hideki Matsuhisa y Sam nos cuentan el salto del restaurante Shunka a Koy Shunka (3)
No os perdáis estos vídeos inéditos que grabé en el congreso BCNVanguardia “Experimenta” en la feria Alimentaria, donde Xu Zhangchao (alias Sam) y Hideki Matsuhisa, socios y máximos artífices de los respectivos Shunka y Koy Shunka, hacen gala de sus dotes humorísticas para explicarnos cómo fue el paso del restaurante Shunka a Koy Shunka.
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Entrevista en Glob, el blog de la editorial Glénat (4)
Me han entrevistado en el blog de la editorial Glénat, una de las mayores editoriales especializadas en el mundo del cómic y el manga. A continuación os dejo el extracto de le entrevista, que también podéis leer en Glob, el blog de Glénat. Por cierto, mañana me entrevistan en b-guided, para hablar sobre gastronomía japonesa.
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¿Quién me iba a decir a mí que ayer cenaría pene de toro y que conocería a una Geisha? (14)
Ayer fui a cenar a casa de unos amigos que prepararon unos (wanko soba わんこそば) hechos a mano, sushi, sopa china de pene de buey (sí, sí, habéis leído bien) y muchas más delicias. Fue toda una sorpresa descubrir que entre los invitados también estaban Hisao y Yuko, componentes del gurpo Soubugen.
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PikaPika by MUJI (17)
Acabamos de asistir a la apertura de la tienda online de MUJI en España. Al tratarse de una tienda en Internet, la fiesta de inauguración también ha sido virtual. Bueno, podríamos decir que ha sido virt-real porque nos han enviado un PikaPika by MUJI como aperitivo y hemos podido charlar a través de un chat con el director general de MUJI, Joaquim de Toca, mientras nos zampábamos nuestro PikaPika.
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Existe un quinto sabor y se llama umami (7)
Desde hace tiempo os vengo hablando del (umami 旨味) en varios de los artículos de comerJapones.com, el factor de sabrosiad que algunos han denominado como el quinto sabor. Como ya os he contado en alguna ocasión, el ácido glutámico del alga kombu, combinado con el ácido inosínico del bonito seco rallado (katsuobushi かつお節) reaccionan multiplicando hasta siete veces el factor de sabrosidad de los alimentos infusionados o cocinados en el caldo dashi resultante.
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Videojuegos sobre cocina (15)
Esta semana los blogs del Nexo TLQM (Todo Lo Que Mola) nos hemos puesto de acuerdo para dedicarla al mundo de los videojuegos. Ellos llevan toda una semana temática, escribiendo de forma sincronizada sobre distintos videojuegos desde el punto de vista del manga, la publicidad, el tokusatsu… desde sus respectivos blogs y, como no podía ser de otra manera, yo dedicaré un post a los muchos videojuegos sobre cocina que proliferan en Japón.
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Normas de etiqueta para comer sushi (27)
Laura y Gaby nos han remitido desde nuestra página en Facebook esta guía visual con las normas de etiqueta para comer sushi que ha empezado a circular por la red. A pesar de que hace exactamente un año escribí un artículo sobre las normas de uso de los palillos japoneses y aquí se repiten muchos de los puntos que ya os expliqué en mi anterior artículo, me ha parecido interesante mostraros la ilustración porque me parece muy ilustrativa, valga la redundancia. ;-)
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El libro Basic Logos destaca el logotipo de comerJapones.com (9)
La editorial Index Book acaba de publicar el libro Basic Logos, especificamente dedicado al diseño de logotipos. En él se recogen los logotipos creados por diseñadores de todo el mundo, con estilos diferentes que enriquecen el contenido del libro. Me hace mucha ilusión que entre su selección de logos han incluido el logotipo de comerJapones.com, obra de mi amigo diseñador David Brown (Battaolo).
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Feliz año nuevo 2010 a todos los adictos a Comer Japonés (9)
明けましておめでとう。Feliz año nuevo 2010 a todos. En este primer post del año 2010 creo que es un buen momento para echar la vista atrás y hacer balance de cómo ha ido el blog este 2009, para encarar con ganas el 2010 que acabamos de empezar.
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Set de sushi de tela para niños (11)
Cuando un un post anterior os hablé del sushi de chirimen, Nuriett nos comentó que había visto un set de sushi de tela para niños en la tienda Nobodinoz. De hecho, se refería al que yo mismo acababa de regalarle a mi sobrino Martí para su cumpleaños. Estoy seguro de que dentro de unos años se vendrá conmigo a probar toda clase de platos japoneses.
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Ikizukuri. Corte de pescado vivo para sashimi (34)
En anteriores ocasiones os había hablado de varios tipos de corte de sashimi como el (hirazukuri 平造り), (sogizukuri 削ぎ造り) y (usuzukuri 薄造り), pero todavía no os había presentado uno de los estilos que generan más controversia: el (ikizukuri 活き造り), donde el pescado se filetea y se sirve en sashimi, mientras todavía está vivo. ¿Qué os parece esta forma de servir el sashimi? ¿Lo habéis comido alguna vez? ¿Os gustaría probarlo?
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Nasu dengaku. Receta (14)
El (Nasu Dengaku 茄子田楽) es una sabrosa receta muy socorrida y fácil de hacer. Se trata de berenjena a la parrilla con salsa de miso. La receta original se hace con berenjena japonesa (kamonasu 加茂なす), de forma esférica y tamaño similar al de una naranja, cortada a rodajas. Pero en este caso lo haremos con una berenjena alargada, cortada longitudinalmente. Podemos simplemente freir la berenjena o hacerla en el grill del horno a temperatura muy baja después de haberla frito en abundante aceite.
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Greenpeace: el auge del sushi está arrasando el atún rojo (17)
Juan Pablo Rada, un amante de la comida japonesa y lector de comerJapones, nos ha remitido este interesante artículo de El País sobre el sushi sostenible. Nos cuenta que él mismo ya rechaza el sushi cuando va a un japonés. Por suerte, según Sebastián Losada de Greenpeace, parece ser que hay superpoblación de erizo de mar, así que tenemos una misión para conseguir el equilibro: comer menos atún y más erizo. No os perdáis este breve curso de sushi sostenible.
