Archive for category: Comida japonesa

/ 9 diciembre 2013 12:10

Sorteamos 10 cajas de salmón salvaje de Alaska

Justo a tiempo para las fiestas… Alaska Seafood sortea 10 cajas de regalo con un filete de salmón salvaje rojo de Alaska, ahumado y precortado. ¿Cómo participar? 1) Hazte fan de la página de Alaska Seafood España. 2) Clica en el botón "Participa" y completa tu registro, enviando tus ideas de platos navideños con salmón salvaje.

/ 23 octubre 2013 0:00

Talleres de gastronomía japonesa – XIX Salón del Manga de Barcelona

El Salón del Manga de Barcelona acoge una nueva edición del taller de cocina japonesa, que cuenta con la participación de destacados chefs. Esta actividad está coordinada por Roger Ortuño, director de la web de referencia ComerJapones.com

/ 21 junio 2013 20:48

Degustación de sakes y whiskies japoneses en Barcelona y Madrid

El próximo lunes 24 de junio en Barcelona y martes el 25 de junio en Madrid se celebrará una feria de sakes y whiskies japoneses. Será una degustación exclusiva abierta a todo el público a la que asistirán seis de los mejores productores de sake Ginjo, el sake de más alta gama. Los bodegueros catarán sus productos junto a los asistentes, quienes podrán probar también algunos de los whiskies japoneses que están triunfando en los certámenes internacionales.

/ 16 junio 2013 6:22

Perder la virginidad en un restaurante japonés

Lo que os quiero contar en este gastronómico post son algunos consejos para iniciaros en la cocina japonesa, dedicado a todos aquellos que tenéis amigos tocapelotas que se niegan a pisar un restaurante japonés. Este artículo también podría haberlo titulado cocina japonesa para dummies o cómo iniciarse en la gastronomía nipona sin morir en el intento.

/ 22 abril 2013 17:36

Koi Kabusecha, una nueva categoría de té

El té (Koi kabusecha 濃いかぶせ茶) se elabora con un método de producción similar al té Gyokuro, pero tiene una calidad -y un precio- ligeramente inferior. Los brotes más tiernos de la planta se protegen del sol con una lona para mantener su delicado aroma. Por eso se conoce como (kabusecha かぶせ茶) que se traduce como té cubierto.

/ 8 abril 2013 3:56

Uasabi, cocina nikkei con toques aragoneses

El chef Abel Alberto Mora, de origen peruano y con una sólida formación en la cocina japonesa y nikkei, ha sabido darle una vuelta de tuerca más a la fusión, añadiendo elementos como el ternasco, la borraja o la cebolla de Fuentes de Ebro. Fue estimulante probar productos como el ají amarillo, el rocoto, el ají limo, los ceviches, la leche de tigre, o los tiraditos e intentar descrifrar cuál debió ser el camino inverso, partiendo desde el punto de vista de la gastronomía japonesa

/ 21 marzo 2013 13:36

Ramen, soba, udon y otros fideos japoneses

Los fideos ramen, soba y udon ya forman parte del del imaginario colectivo. ¿Pero conocéis qué otros fideos japoneses hay y en qué se diferencia cada uno?

/ 2 marzo 2013 8:00

Maridaje de cocina japonesa y cerveza en La Cuina de l’Uribôu

Este domingo 3 de marzo a las 14:00, como cada primer domingo de mes, en La Cuina de l'Uribôu organizarán un Maridaje de comida japonesa y cerveza. La propuesta suena muy interesante, ya que el chef Atsushi Takata ha elaborado un menú ex profeso para la ocasión y, junto con el sumiller Guillem Laporta, presentarán una a una las particularidades de una serie de cervezas artesanales.

/ 28 diciembre 2012 14:48

En Japón triunfa el sushi de turrón de yema

A lo largo del 2013 se celebra el 400 aniversario de las relaciones de amistad entre Japón y España. Con motivo de la efeméride se realizarán distintas actividades conmemorativas para estrechar más, si cabe, los lazos comerciales y de amistad entre los dos países. Distintos restaurantes en Japón han querido homenajear la cocina española incorporando ingredientes o platos típicos tan españoles como los churros, el gazpacho o, incluso, el turrón de yema de huevo que ya está triunfando en las barras de sushi tokiotas.

/ 20 diciembre 2012 21:45

Pez mantequilla. Qué es y qué no es

Lo que comúnmente (y, por cierto, de forma incorrecta) se conoce como pez mantequilla en España, en realidad se trata de otra especie que poco tiene que ver con el butterfish original, a pesar de haberse apropiado del mismo nombre. Para colmo, hay una tercera especie llamada bacalao negro que no tiene parentesco ni con el bacalao ni con el pez mantequilla, pero que en ocasiones también toma prestado el mismo nombre. Aquí os explico cómo diferenciarlos.

/ 13 diciembre 2012 15:01

Cena con el Cónsul General del Japón en Barcelona

Anoche tuve el honor y el placer de cenar con el Sr. Takashi Fuchigami, Cónsul General del Japón en Barcelona, ya que me invitó a su residencia oficial para degustar "platos populares de la cocina japonesa" para que después pudiera compartirlos con todos vosotros desde mi blog. Me hubiera gustado traeros un tupper a cada uno pero, como sería inviable, creo que lo más práctico será que os cuente este relato.

/ 29 noviembre 2012 16:35

10 trucos para dárselas de experto en sushi

¿Alguna vez te has sentado delante de un plato de sushi y no has sabido cómo distinguir si el sushi es bueno o malo? No siempre tenemos conexión a Internet a mano y no siempre es posible entrar en comerJapones.com para averiguar si lo que vamos a meternos en la boca (no seáis mal pensados) pasaría un test de calidad. ¡No hay problema! Para resolver estas dudas hemos creado un decálogo con 10 trucos para dárselas de experto en sushi.

/ 22 octubre 2012 14:08

Oishii: los magníficos sabores de Tohoku

Un documental protagonizado por el chef Josep Barahona sobre los productos y sabores más característicos de Tohoku, la región nor-oriental de Japón que fue afectada por el terrible terremoto y posterior tsunami, para ver cómo está la situación en la zona y descubrir la fabulosa gastronomía local. Me pareció súper interesante e inspirador y también me sentí muy identificado, ya que me recordó el viaje gastronómico que yo mismo hice por Tohoku, invitado por el Ministerio de Asuntos Exteriores del Japón.

/ 18 octubre 2012 16:48

Ferran Adrià y el Mibu platos fuertes del Salón del Manga

En el Salón del Manga se darán cita grandes figuras de la gastronomía japonesa. Entre las actividades habrá talleres de cocina, donde participan los grandes maestros Ferran Adrià y Hiroyoshi Ishida reviviendo la estancia que el exclusivo restaurante Mibu de Tokio hizo en elBulli. Los talleres de cocina, dirigidos y presentados por ComerJapones.com, también contarán con la participación de reconocidos chefs japoneses de Barcelona.

/ 10 octubre 2012 2:44

10 trucos para leer la etiqueta de un sake

Siguiendo la estela del artículo sobre los 10 Trucos para dárselas de experto en sushi, que escribí hace años, o el decálogo para distinguir entre un restaurante japonés y uno chino, que ya es todo un clásico en Internet, se me ha ocurrido escribir este otro artículo sobre 10 Trucos para leer la etiqueta de un sake. Espero que os resulte útil la próxima vez que tengáis la ocasión de probar uno, para descrifrar los galimatías que encontramos en la etiqueta de la botella.

/ 2 octubre 2012 12:24

Pescaderías y restaurantes con salmón salvaje de Alaska

En nuestros cursos de cocina japonesa utilizamos salmón salvaje de Alaska, una especie muy distinta al salmón atlántico de piscifactoría. Por su carne magra, de tono más rojizo, y su particular sabor, algunos lo comparan con una variedad a medio camino entre el salmón atlántico y el atún rojo. Los alumnos suelen preguntarnos dónde se puede encontrar este tipo de salmón. Os dejo una lista de pescaderías y restaurantes donde está disponible.

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