Archive for category: Actualidad

/ 31 diciembre 2013 17:07

Osechi ryōri. La comida ceremonial de año nuevo

¿Alguna vez os habéis preguntado qué platos se preparan de cara al año nuevo japonés? Los primeros días del año es muy típico comer sopa de verduras con mochi (o-zōni お雑煮). Los platos más característicos de año nuevo se denominan (osechi お節) u (osechi ryōri お節料理) y consisten en unas cajitas de varios pisos con compartimentos que suelen colmarse de comida con un fuerte simbolismo de buenos augurios, riqueza, salud o longevidad y que puede tomarse fría porque se mantiene a lo largo de los tres primeros días del año. ¿Os los presento?

/ 12 septiembre 2013 19:09

Celebración de la luna llena de otoño

La llegada del otoño invita a la reflexión. La luz comienza a ser más ténue y los días serán mas cortos. De ahí que en estas fechas se organicen múltiples celebraciones y fiestas para atraer la prosperidad. Una de esas celebraciones es la Contemplación de la Luna llena de otoño, acompañada de una ceremonia de té.

/ 26 agosto 2013 23:15

Tutorial para hacer tofu casero

¿Os animáis a emular a los chefs del Pakta, Koy Shunka, Nectari o Can Kenji y hacer vuestro propio tofu casero? En este tutorial os explico paso a paso cómo hacerlo y lanzo algunas ideas para que le déis vuestro toque personal, añadiéndole ingredientes como el ikura de Alaska, yuzu, sésamo negro, wakame o edamame.

/ 7 julio 2013 0:09

Tanabata. Una historia de amor se repite cada 7 de julio

En Pamplona, el 7 de julio se asocia a los San Fermines y a los encierros, pero en Japón es sinónimo de una preciosa historia de amor que se repite el séptimo día del séptimo mes, año tras año desde el principio de los tiempos, llamada Tanabata. El Festival de las Estrellas o (Tanabata 七夕), que literalmente significa la noche […]

/ 28 junio 2013 12:39

Reportaje de ComerJapones.com en el programa #tincunaidea de La2

El programa #tincunaidea de La2 de RTVE recoge, semanalmente, testimonios de personas emprendedoras en Cataluña. Esta semana fue el turno de nuestro blog, ComerJapones.com, con Roger Ortuño a la cabeza, al que el programa dedicó un extenso reportaje, poniéndolo como ejemplo de blog emprendedor y retratando su afán divulgador.

/ 12 junio 2013 3:23

Llega a España la Japan Restaurant Week

La Japan Restaurant Week llega primera vez a España de la mano de ComerJapones.com y Atrápalo. Del 14 al 23 de junio más de 30 restaurantes japoneses de Madrid y Barcelona ofrecerán un menú exclusivo. La oferta de restaurantes japoneses es amplia y diversa. La Japan Restaurant Week tiene como objetivo acercar la gastronomía japonesa a un público más amplio. Por ello los restaurantes que participan en esta primera edición elaborarán un menú de calidad accesible por 25€.

/ 3 mayo 2013 18:26

II Semana Gastronómica del Atún Rojo 2013

El Grupo Balfegó organiza la II Semana Gastronómica del Atún Rojo en l'Ametlla de Mar, unas jornadas dedicadas no sólo al culto al rey de los túnidos, sino también a la celebración local del Día de Japón, todo ello entorno a una gran fiesta de fusión gastronómica y cultural, con su eje neurálgico en el puerto pesquero de la localidad.

/ 22 abril 2013 17:36

Koi Kabusecha, una nueva categoría de té

El té (Koi kabusecha 濃いかぶせ茶) se elabora con un método de producción similar al té Gyokuro, pero tiene una calidad -y un precio- ligeramente inferior. Los brotes más tiernos de la planta se protegen del sol con una lona para mantener su delicado aroma. Por eso se conoce como (kabusecha かぶせ茶) que se traduce como té cubierto.

/ 17 abril 2013 13:18

Snacks de alga nori de Konomi

Konomi acaba de lanzar al mercado unos aperitivos crujientes de alga nori, que combinan los beneficios nutricionales de las algas con los sabores más populares de la cocina japonesa. La marca Konomi presenta la gama completa de snacks de moda entre los fans de la cocina nipona: unos aperitivos saludables y crujientes con el alga nori como ingrediente estrella.

/ 6 abril 2013 2:27

10 años de ComerJapones en la revista Eikyô

Con motivo de los 10 años de ComerJapones.com, la revista Eikyô dedicó un exhaustivo reportaje explicando el camino que llevo recorrido durante esta primera década de vida de blog. Lo que empezó como un simple "bloc de notas" terminó convirtiéndose en el blog de referencia sobre gastronomía japonesa en España y Latinoamérica.

/ 12 marzo 2013 17:34

Umami: el sabor de lo bueno

Muchas veces me han preguntado por qué la cocina japonesa tiene tanto éxito en todo el mundo o, incluso, si será cierto que tiene algo de adictiva. Es muy probable que el umami, también conocido como "el quinto sabor", sea uno de los factores que más han influido en el éxito de la gastronomía nipona a lo largo y ancho del planeta.

/ 2 marzo 2013 8:00

Maridaje de cocina japonesa y cerveza en La Cuina de l’Uribôu

Este domingo 3 de marzo a las 14:00, como cada primer domingo de mes, en La Cuina de l'Uribôu organizarán un Maridaje de comida japonesa y cerveza. La propuesta suena muy interesante, ya que el chef Atsushi Takata ha elaborado un menú ex profeso para la ocasión y, junto con el sumiller Guillem Laporta, presentarán una a una las particularidades de una serie de cervezas artesanales.

/ 25 febrero 2013 17:29

Dakidaya, reinventarse o morir

Las crisis son oportunidades de renovación. Tras el cierre del Matsu, Roger Edo, uno de los chefs del reputado restaurante japonés de Sant Cugat, se dijo a sí mismo que era momento de “reinventarse o morir”. Así decidió montar un restaurante "clandestino" en su propia casa, donde la cocina japonesa se funde con la mediterránea.

/ 11 febrero 2013 17:57

Cada semana, descubre un vino distinto en los “Lunes de Kuo”

¿Conocéis los ‘Lunes de Kuo‘? Se trata de una iniciativa, a través de la cual podéiss alegrar el día más duro de la semana, descubriendo vinos de distintas bodegas en el restaurante Kuo. Además, podéis degustar las nuevas incorporaciones que han hecho a la carta, donde combinan la cocina nipona con influencias mediterráneas de la mano del chef Naoyuku Haginoya.

/ 6 febrero 2013 13:37

Hideki Matsuhisa y Cesc Fàbregas protagonizan el spot de Estrella Damm

Hideki Matsuhisa, cocinero del restaurante Koy Shunka , recientemente laureado con su primera estrella Michelin , protagoniza el nuevo spot de Estrella Damm junto al jugador del FC Barcelona , Cesc Fàbregas. No he comido sushi en un barco, como hacen Cesc y Hideki en el spot, pero puedo decir que he comido zamburiñas recién pescadas en alta mar en Islandia y me he subido a un barco atunero en el Mediterráneo.

/ 1 febrero 2013 9:00

Tour Gastronómico “a la carta” en Japón

¡NUEVO PRECIO aún más económico! ¿Eres un asiduo de los restaurantes japoneses? ¿Te encantaría aprender a cocinar algunos platos estrella de la cocina japonesa de la mano de un chef en Japón? Entonces este es el viaje que siempre habías querido hacer. Una experiencia inolvidable donde podrás probar los platos más típicos de cada zona y asistir a cursos de cocina mientras visitas Japón.

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