Archive for category: Actualidad

/ 6 abril 2013 2:27

10 años de ComerJapones en la revista Eikyô

Con motivo de los 10 años de ComerJapones.com, la revista Eikyô dedicó un exhaustivo reportaje explicando el camino que llevo recorrido durante esta primera década de vida de blog. Lo que empezó como un simple "bloc de notas" terminó convirtiéndose en el blog de referencia sobre gastronomía japonesa en España y Latinoamérica.

/ 12 marzo 2013 17:34

Umami: el sabor de lo bueno

Muchas veces me han preguntado por qué la cocina japonesa tiene tanto éxito en todo el mundo o, incluso, si será cierto que tiene algo de adictiva. Es muy probable que el umami, también conocido como "el quinto sabor", sea uno de los factores que más han influido en el éxito de la gastronomía nipona a lo largo y ancho del planeta.

/ 2 marzo 2013 8:00

Maridaje de cocina japonesa y cerveza en La Cuina de l’Uribôu

Este domingo 3 de marzo a las 14:00, como cada primer domingo de mes, en La Cuina de l'Uribôu organizarán un Maridaje de comida japonesa y cerveza. La propuesta suena muy interesante, ya que el chef Atsushi Takata ha elaborado un menú ex profeso para la ocasión y, junto con el sumiller Guillem Laporta, presentarán una a una las particularidades de una serie de cervezas artesanales.

/ 25 febrero 2013 17:29

Dakidaya, reinventarse o morir

Las crisis son oportunidades de renovación. Tras el cierre del Matsu, Roger Edo, uno de los chefs del reputado restaurante japonés de Sant Cugat, se dijo a sí mismo que era momento de “reinventarse o morir”. Así decidió montar un restaurante "clandestino" en su propia casa, donde la cocina japonesa se funde con la mediterránea.

/ 11 febrero 2013 17:57

Cada semana, descubre un vino distinto en los “Lunes de Kuo”

¿Conocéis los ‘Lunes de Kuo‘? Se trata de una iniciativa, a través de la cual podéiss alegrar el día más duro de la semana, descubriendo vinos de distintas bodegas en el restaurante Kuo. Además, podéis degustar las nuevas incorporaciones que han hecho a la carta, donde combinan la cocina nipona con influencias mediterráneas de la mano del chef Naoyuku Haginoya.

/ 6 febrero 2013 13:37

Hideki Matsuhisa y Cesc Fàbregas protagonizan el spot de Estrella Damm

Hideki Matsuhisa, cocinero del restaurante Koy Shunka , recientemente laureado con su primera estrella Michelin , protagoniza el nuevo spot de Estrella Damm junto al jugador del FC Barcelona , Cesc Fàbregas. No he comido sushi en un barco, como hacen Cesc y Hideki en el spot, pero puedo decir que he comido zamburiñas recién pescadas en alta mar en Islandia y me he subido a un barco atunero en el Mediterráneo.

/ 1 febrero 2013 9:00

Tour Gastronómico “a la carta” en Japón

¡NUEVO PRECIO aún más económico! ¿Eres un asiduo de los restaurantes japoneses? ¿Te encantaría aprender a cocinar algunos platos estrella de la cocina japonesa de la mano de un chef en Japón? Entonces este es el viaje que siempre habías querido hacer. Una experiencia inolvidable donde podrás probar los platos más típicos de cada zona y asistir a cursos de cocina mientras visitas Japón.

/ 1 enero 2013 18:13

Mochitsuki Taikai 2013

Como ya viene siendo tradición, la comunidad japonesa residente en Madrid y Barcelona organiza el Festival del Mochi (Mochitsuki Taikai 餅つき大会) para celebrar el año nuevo. En Japón es típico elaborar pastelitos de arroz (mochi 餅) para festejar el inicio del calendario. Según el folklore popular, lo normal es que los conejitos espaciales que viven en la luna se dediquen a machacar ingentes cantidades de masa de arroz glutinoso para elaborar los deliciosos pastelitos de mochi. ¿Te gustaría celebrar el año nuevo "a la japonesa"?

/ 28 diciembre 2012 14:48

En Japón triunfa el sushi de turrón de yema

A lo largo del 2013 se celebra el 400 aniversario de las relaciones de amistad entre Japón y España. Con motivo de la efeméride se realizarán distintas actividades conmemorativas para estrechar más, si cabe, los lazos comerciales y de amistad entre los dos países. Distintos restaurantes en Japón han querido homenajear la cocina española incorporando ingredientes o platos típicos tan españoles como los churros, el gazpacho o, incluso, el turrón de yema de huevo que ya está triunfando en las barras de sushi tokiotas.

/ 20 diciembre 2012 21:45

Pez mantequilla. Qué es y qué no es

Lo que comúnmente (y, por cierto, de forma incorrecta) se conoce como pez mantequilla en España, en realidad se trata de otra especie que poco tiene que ver con el butterfish original, a pesar de haberse apropiado del mismo nombre. Para colmo, hay una tercera especie llamada bacalao negro que no tiene parentesco ni con el bacalao ni con el pez mantequilla, pero que en ocasiones también toma prestado el mismo nombre. Aquí os explico cómo diferenciarlos.

/ 13 diciembre 2012 15:01

Cena con el Cónsul General del Japón en Barcelona

Anoche tuve el honor y el placer de cenar con el Sr. Takashi Fuchigami, Cónsul General del Japón en Barcelona, ya que me invitó a su residencia oficial para degustar "platos populares de la cocina japonesa" para que después pudiera compartirlos con todos vosotros desde mi blog. Me hubiera gustado traeros un tupper a cada uno pero, como sería inviable, creo que lo más práctico será que os cuente este relato.

/ 6 diciembre 2012 10:18

La última cena en Matsu

Una vez le escuché decir a alguien que las crisis son, en realidad, oportunidades que hay que saber aprovechar para reinventarse o aventurarse a hacer todo aquello que no nos hubiéramos atrevido a hacer en tiempos de bonanza. Visto así, creo que es mejor tomarse las adversidades como nuevas oportunidades y aprender a ver las cosas desde el lado positivo. Pero aún así no pude dejar de apenarme cuando me confirmaron la fatídica noticia: el restaurante Matsu de Sant Cugat cerrará sus puertas el próxmo 22 de diciembre de 2012... y es muy probable que no vuelva a abrirlas. Al menos en Sant Cugat.

/ 5 diciembre 2012 0:19

Regalos de Navidad. Ideas para regalar estas fiestas

Los mayas vaticinan el "fin del mundo" para el 21 de diciembre. ¿Sabíais que os podéis ahorrar los regalos de Navidad? En caso de que los mayas estén en lo cierto, también podéis ahorraros la lectura de este artículo. Pero si, pasado el fatídico día 21, todos seguimos aquí y estáis leyendo estas líneas, entonces os quedarán solo cuatro días para buscar como locos vuestros regalos de Navidad. Aquí podréis encontrar algunas ideas.

/ 23 noviembre 2012 16:23

La gastronomía japonesa gana peso en las estrellas Michelin

Este año la gastronomía japonesa gana peso en la constelación Michelin, con la incorporación de Dos Palillos, Koy Shunka y Nectari en Barcelona y del restaurante Abama Kabuki en Tenerife que son los nuevos laureados de cara al 2013.

/ 22 octubre 2012 14:08

Oishii: los magníficos sabores de Tohoku

Un documental protagonizado por el chef Josep Barahona sobre los productos y sabores más característicos de Tohoku, la región nor-oriental de Japón que fue afectada por el terrible terremoto y posterior tsunami, para ver cómo está la situación en la zona y descubrir la fabulosa gastronomía local. Me pareció súper interesante e inspirador y también me sentí muy identificado, ya que me recordó el viaje gastronómico que yo mismo hice por Tohoku, invitado por el Ministerio de Asuntos Exteriores del Japón.

/ 18 octubre 2012 16:48

Ferran Adrià y el Mibu platos fuertes del Salón del Manga

En el Salón del Manga se darán cita grandes figuras de la gastronomía japonesa. Entre las actividades habrá talleres de cocina, donde participan los grandes maestros Ferran Adrià y Hiroyoshi Ishida reviviendo la estancia que el exclusivo restaurante Mibu de Tokio hizo en elBulli. Los talleres de cocina, dirigidos y presentados por ComerJapones.com, también contarán con la participación de reconocidos chefs japoneses de Barcelona.

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