Archive for category: Entrevistas

/ 18 noviembre 2009 21:58

Entrevista con Ricardo Sanz, Estrella Michelin por Kabuki Wellington (Madrid)

Ricardo Sanz es el primer cocinero español laureado con la Estrella Michelin por hacer cocina japonesa. Gracias a él ya tenemos un restaurante japonés en España con Estrella Michelin. El pasado fin de semana fue el primer español invitado a participar en el concurso Seven Sushi Samurais. Hoy he charlado con él para que nos cuente en primera persona cómo fue la experiencia y para hablar de muchas cosas más.

/ 9 noviembre 2009 20:18

Nos vamos al mercado con Mutsuo

El otro día acompañé a Mutsuo (chef del restaurante Gong) a hacer la compra al mercado. Me estuvo explicando cómo elegir el mejor pescado para sushi y sashimi y me contó muchos truquillos de chef. ¿Os apetece que os cuente cómo fue la experiencia?

/ 3 noviembre 2009 23:12

Me entrevistan para hablar de nuestro blog de cocina y del sello distintivo de comerJapones

Al principio me daba un poco de corte que me hicieran una entrevista, pero tratándose de una Entrevista Pirata en La Arcadia de Urías, no me lo pensé dos veces. Para resumirlo en cuatro palabras, la web de El Capitán Urías habla de Todo lo que mola, así que para mí es todo un privilegio aparecer en su blog ;-)

/ 22 octubre 2009 18:46

¿Qué restaurantes nos recomiendan los autores de guías sobre Japón?

No os perdáis la 2ª parte de la entrevista que les hice a Marc Bernabé y Verònica Calafell, autores de varias guías sobre Japón, libros para aprender japonés y traductores de Shin-chan, Doraemon o Naruto. Grabadora en mano, nos dispusimos a comer, rodeados de cómics en el restaurante Koyuki, un punto de encuentro equidistintante entre el mundo del manga y la gastronomía japonesa.

/ 14 octubre 2009 15:49

Marc Bernabé y Verònica Calafell en Koyuki (1ª parte)

El otro día estuve comiendo con Marc Bernabé y Verònica Calafell. A parte de ser autores de un montón de libros para aprender japonés y guías de viajes en Japón, son los traductores de series de anime y cómics manga como Shin-chan, Doraemon, Naruto o Keroro... por poner sólo algunos ejemplos. Quedamos para comer japonés en el Koyuki. No se me hubiera ocurrido un punto de encuentro mejor, ya que el restaurante está lleno de estanterías repletas de cómics manga.

/ 12 agosto 2009 9:00

Entrevista en Nosotras.com

Me han entrevistado en Nosotras.com, web de máxima relevancia en el sector femenino, con más de 890.000 lectoras. Aquí os dejo el extracto de la entrevista que me han hecho. Espero que os guste. Para las enamoradas de la comida japonesa, Roger Ortuño, nos desvela algunos secretos de la gastronomía nipona… ¡No pierdas detalle de los mejores restaurantes, de los […]

/ 30 marzo 2009 20:15

Entrevista a Sekido, chef del restaurante Matsu

Tuve el placer de charlar y compartir mesa con Shigeru Sekido, itamae del restaurante Matsu. Shigeru, o Miguel, como prefiere occidentalizar su nombre, es un chef poco convencional. Durante años se forjó en el prestigioso restaurante Odajima de Tokyo, conocido por el maridaje con vinos europeos y la fusión de la cocina nipona con ingredientes occidentales como el foie. Al […]

/ 6 marzo 2009 21:11

Sake, la seda líquida

El libro se presentó con una comida en el restaurante ICHO, a la que asistimos el Consul General de Japón; el autor del libro, Antonio Campins; su editora, Lina Zendrera; el director de El Bulli, Juli Soler y su esposa Marta Sala; Fredy Centellas, sumiller de El Bulli; Ana Saura, directora del grupo ICHO y Sakura-Ya; Javier de las Muelas, cocktelero y director de Dry Martini; Gaspar Rey, director de Cocina Futuro; Toni Massanés, director de la Fundación ALÍCIA y Roger Ortuño, editor de comerJapones.com.

/ 10 noviembre 2008 10:00

Manga y comida japonesa – Parte 2

Tal como os prometí, aquí tenéis la versión extendida del artículo que publiqué en TimeOut Barcelona hace un par de semanas. Esta es la versión completa (traducida del catalán), dado que tuve que recortar por la mitad la que finalmente se publicó en la revista, por cuestiones de maquetación. Como os decía, es la continuación de otro artículo que escribí […]

/ 23 agosto 2008 13:56

Hiroomi Itō. Arte y cocina japonesa

Tuve el placer de comer y charlar con Hiroomi Itō, un peculiar pintor japonés apasionado de la cocina japonesa. Lo curioso del tema es que se dedica a pintar cuadros con motivos gastronómicos, pero lo que más me llamó la atención es que sólo pinta los platos que él mismo cocina, ya que lo que busca es “plasmar su propio […]

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