SinDelantal.com te lo pone más fácil para Comer Japonés
Nueva carta restaurante Matsu
Mochitsuki Taikai 2012
Degustando lengua de ternera. Sendai Gyūtan
Cantando villancicos en Mitsukoshi
Estas fiestas, sushi hasta en el árbol con MUJI
Descubriendo el arroz de Niigata
El alma de los peces en Mercabarna
Taller de Kyaraben (bento decorativo)
Comiendo chankonabe en Tokyo
Este fin de semana Flapy y yo salimos en el programa Cámara Abierta del Canal 24 horas de rtve, con motivo del encuentro Japan & Tweets, un encuentro donde varios blogueros y twiteros vinculados con Japón y la gastronomía nos dimos cita en Madrid y Barcelona con motivo del lanzamiento de los snacks japoneses SoyJoy. Si no tuvisteis ocasión de ver las distintas emisiones del programa, en este vídeo podéis verlo "a la carta".
Lo sé. Este artículo debería haberlo escrito a principios de año. Concretamente el Día de Reyes, ya que el pasado 6 de enero el blog de comerJapones.com cumplió su 8º Aniversario. Casi sin darnos ni cuenta, ya han pasado más de 8 años desde que en enero del 2003 se me ocurriera poner en marcha la web de comerJapones.com ¿Alguna vez os he explicado cómo surgió la idea y cómo ha evolucionado el proyecto a lo largo de todos estos años?
Comer Japonés: blog especializado en la cocina del país del sol naciente. Probablemente, la mejor guía para los amantes del sushi que haya en España (comerjapones.com). Es todo un honor que hablen así de nosotros, ni más ni menos que en Vogue Gourmet (Nº 2 Enero 2011), para recomendar nuestro blog. Por si fuera poco, aparecemos junto al blog gastronómico de Gwyneth Paltrow, así que no podemos pedir más glamour. ;-)
La 1 de rtve ha emitido un reportaje titulado El milagro de los peces, que toca temas como la escasez de pescado que hay en nuestras costas y en qué medida el auge de la cocina japonesa a nivel mundial puede poner en peligro la sostenibilidad de especies como el atún rojo del Mediterráneo. El programa incluye entrevistas a representantes de la empresas pesqueras y también me entrevistan a mí, que tuve la ocasión de dar mi punto de vista sobre el tema.
Os dejo esta interesantísima entrevista de Víctor M. Amela a Daniel Pauly, máximo experto mundial en pesca, publicada en la contra de La Vanguardia. Tengo 64 años. Nací en París y vivo en Vancouver. Soy profesor de Pesquería en la British Columbia University. Tengo una hija treintañera. Soy socialdemócrata. Desconfío de todas las religiones por igual. Desde joven confié en mejorar el mundo: sigo intentándolo.
En el Telenoticias de TV3 han hablado sobre la proliferación de Woks por todas partes. En el reportaje entrevistan al propietario de un Wok de buffet libre, también me entrevistan a mí, al Maestro Tan del restaurante ICHO y a Josep Arrom de la pescadería Peixos J.Arrom.
Fundación Japón, Kitchen Club y Grupo Yamashita, con el apoyo de comerJapones.com, organizan una conferencia-taller sobre nigiri de la mano del Maestro Masayoshi Kazato, conocido como el Embajador del Sushi. En el curso se mostrarán las principales técnicas utilizadas en Japón para extraer, conservar, destacar el sabor natural del pescado, asegurar su conservación y la higiene en el proceso de elaboración. Sortearemos plazas gratis.
La semana pasada la Guía del Ocio dedicó un artículo especial a la oferta de restaurantes japoneses de la ciudad condal. En él habló de comerJapones.com como web de referencia, citando algunas de nuestras claves para distinguir los auténticos japoneses de las imitaciones.
La prestigiosa revista de viajes Altaïr acaba de publicar un monográfico con sugerencias para descubrir Japón y su cultura, donde recomiendan hoteles, establecimientos, libros y guías de viajes como Lonely Planet. Es todo un honor que se hayan fijado en la web de comerJapones.com y la recomienden como una "muy completa web con un aluvión de datos, referencias y curiosidades, con buen gusto".
La conocida revista de tendencias b-guided dedica un reportaje especial de 12 páginas a la gastronomía japonesa. La mitad del especial se centra en presentar la web de comerJapones.com e incluye una entrevista que me han hecho para hablar sobre cocina japonesa. El reportaje se completa con la reseña de tres restaurantes japoneses en Barcelona, una entrevista a los chefs Kasutoshi Komuta de Shibui, Naoyuki Haginoya de Nomo y Yukihiko Shidara de ICHO. Además, incluye tres recetas de los respectivos restaurantes.
En el programa matinal "Els matins de TV3" hicieron un reportaje sobre la proliferación de los restaurantes pseudojaponeses y tanto Raquel Mateos como Josep Cuní recomendaron la web de comerJapones.com como web de referencia. También hicieron especial hincapié en nuesro mítico artículo sobre Cómo distinguir entre un restaurante japonés y uno chino.
Me han entrevistado en el blog de la editorial Glénat, una de las mayores editoriales especializadas en el mundo del cómic y el manga. A continuación os dejo el extracto de le entrevista, que también podéis leer en Glob, el blog de Glénat. Por cierto, mañana me entrevistan en b-guided, para hablar sobre gastronomía japonesa.
Juan Pablo Rada, un amante de la comida japonesa y lector de comerJapones, nos ha remitido este interesante artículo de El País sobre el sushi sostenible. Nos cuenta que él mismo ya rechaza el sushi cuando va a un japonés. Por suerte, según Sebastián Losada de Greenpeace, parece ser que hay superpoblación de erizo de mar, así que tenemos una misión para conseguir el equilibro: comer menos atún y más erizo. No os perdáis este breve curso de sushi sostenible.
Ricardo Sanz es el primer cocinero español laureado con la Estrella Michelin por hacer cocina japonesa. Gracias a él ya tenemos un restaurante japonés en España con Estrella Michelin. El pasado fin de semana fue el primer español invitado a participar en el concurso Seven Sushi Samurais. Hoy he charlado con él para que nos cuente en primera persona cómo fue la experiencia y para hablar de muchas cosas más.
El otro día acompañé a Mutsuo (chef del restaurante Gong) a hacer la compra al mercado. Me estuvo explicando cómo elegir el mejor pescado para sushi y sashimi y me contó muchos truquillos de chef. ¿Os apetece que os cuente cómo fue la experiencia?
Al principio me daba un poco de corte que me hicieran una entrevista, pero tratándose de una Entrevista Pirata en La Arcadia de Urías, no me lo pensé dos veces. Para resumirlo en cuatro palabras, la web de El Capitán Urías habla de Todo lo que mola, así que para mí es todo un privilegio aparecer en su blog ;-)
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