Archive for category: Actualidad

/ 22 abril 2018 10:28

Dos palillos, un diálogo gastronómico con Japón y Asia

Albert Raurich, el que fuera durante once años jefe de cocina de elBulli, el mismo que ahora está celebrando los 10 años de Dos Palillos, presenta su primer libro “para seguir por la vía del conocimiento”. Con prólogo de Ferran Adrià, “Dos palillos, un diálogo gastronómico con Japón y Asia” es un compendio del trabajo realizado por el restaurante barcelonés durante ocho años, con recetas y explicaciones detalladas sobre la verdadera cocina japonesa y asiática.

/ 21 abril 2018 8:18

Cook&Travel, el Festival de Gastronomía Internacional de Barcelona

Los amantes de la gastronomía internacional tienen una cita en el festival Cook&Travel, que se celebrará el 12 y 13 de mayo en la Antigua Fábrica Estrella Damm de Barcelona. Habrán conferencias sobre turismo gastronómico por Japón con ComerJapones.com, los platos nipones de La Cuina de l'Uribou y demostraciones culinarias con Takashi Ochiai.

/ 21 marzo 2018 15:24

Dogo Onsen y Matsuyama: turismo gastronómico en Japón

Matsuyama, capital de la prefectura de Ehime, es la ciudad más grande de la isla de Shikoku. Sus atractivos más conocidos son el castillo de Matsuyama, una de las 12 fortalezas que aún se conservan intactas en Japón, y Dogo Onsen, una fuente termal con más de 3.000 años de antigüedad. Su platos más típicos son el taimeshi y Botchan dango, además de ser conocida por su extensa variedad de cítricos como el mikan, dekopon y kanpei.

/ 21 marzo 2018 15:18

Qué ver y qué comer en Tokushima: turismo gastronómico en Japón

Tokushima, en la isla de Shikoku, está repleta de montañas con profundos valles boscosos que conforman impactantes paisajes, repletos de ríos, cascadas y puentes colgantes como el de Kazurabashi o el valle de Ôboke. Alguno de los productos típicos que no debéis dejar de probar si visitáis la región son el Tokushima Ramen, las brochetas dekomawashi, el cítrico sudachi, el Naruto kintoki o la confitería con wasanbon.

/ 20 marzo 2018 21:57

Qué ver y qué comer en Izumo: turismo gastronómico en Japón

En Shimane lo suyo es descubrir platos regionales como el Izumo Soba, el zenzai y el sake regional o jizake de las 34 bodegas que hay en la región. ¿Sabíais que cuenta la leyenda que el sake se originó en la prefectura de Shimane? No es de extrañar que la “Bebida de los Dioses” se originara, precisamente, en la región que alberga Izumo Taisha, el santuario donde todos los Dioses Sintoístas se reúnen una vez al año para decidir el porvenir del mundo.

/ 14 marzo 2018 15:10

Medalla de Oro al Mérito en el Trabajo para Keigo Onoda, propietario del Grupo Hanatokura

Es el primer japonés en recibir la máxima distinción que otorga la Asociación Europea de Economía y Competitividad, por la ejemplar trayectoria del grupo de restauración japonés, que cuenta ya con 5 establecimientos en Madrid: los restaurantes Hanakura, Ramen Kagura y Kuraya; y los puestos de comida japonesa para llevar, Kagura Express y Sushi Market.

/ 9 marzo 2018 14:41

5 ingredientes japoneses que no pueden faltar en tu despensa

Con motivo del evento Sabor Japón, recientemente celebrado en Madrid, queremos compartir con vosotros algunos de los productos de importación más destacados de la gastronomía japonesa que consiguen trasladar a las cocinas de occidente el auténtico sabor de la cocina nipona. Os daremos a conocer sus virtudes y aplicaciones en la cocina.

/ 5 marzo 2018 16:59

Boko, el ‘delivery’ asiático fresco y cocinado al momento

El street food y el fresh delivery son las señas de identidad que definen al Boko. Con la cocina tailandesa a domicilio como estandarte, seguida de platos de otras regiones de Asia, como Japón, Vietnam, Indonesia o Filipinas, elabora a diario y para cada encargo, todas las recetas recién hechas, con producto fresco de primera y a buen precio. ¿Qué más se le puede pedir a un delivery de calidad?

/ 1 marzo 2018 16:33

Top 10 restaurantes de ramen en Barcelona, Madrid y Valencia

El plato japonés reconfortante por excelencia que ha venido a nuestras mesas para quedarse es, sin duda, el ramen, en sus múltiples versiones, con bases de caldo de cerdo (tonkotsu ramen), caldo de pollo o vegetal. También con variantes con aderezo de miso (miso ramen), salsa de soja (shoyu ramen) y sal (shio ramen). Descubre dónde puedes comerlo en Barcelona, Madrid y Valencia.

/ 21 febrero 2018 23:21

Presentación en Madrid de la certificación “Sabor de Japón”

El Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca (MAFF) de Japón organiza en Madrid, un evento culinario de primer nivel para dar a conocer el concepto de certificación Sabor de Japón, para conmemorar, también desde la cocina, el 150 Aniversario de Relaciones Diplomáticas Japón-España.

/ 1 febrero 2018 16:16

Chu-Hi, la bebida japonesa de moda

El Chu-Hi ya es tendencia en los restaurantes japoneses. De hecho, se trata de todo un clásico en Japón desde los años '50. Pero es ahora cuando la ola expansiva ha llegado a Occidente y se ha popularizado como una nueva moda. Su nombre proviene del shōchū highball (焼酎ハイボール), un cóctel japonés con base de shōchū y soda aromatizada con limón, aunque también hay versiones modernas con base de vodka.

/ 30 enero 2018 14:41

Abre Sinatra Ya, el único restaurante japonés en España con carne de Kobe certificada

Recientemente abrió, en pleno Barrio de Salamanca, el primer restaurante japonés en Madrid que ofrece a sus clientes auténtica carne de Kobe certificada por el gobierno nipón. Alejado de la tradicional imagen de sushi y pescado crudo, el establecimiento se decanta por una carta donde la reina es la carne de Wagyu, la res de Kobe, verdadero tesoro japonés.

/ 19 enero 2018 14:10

Disfrázate de samurái, geisha y kabuki con realidad virtual en FITUR

Los visitantes a la feria podrán verse disfrazados en la pantalla de realidad virtual que ha instalado la Oficina Nacional de Turismo de Japón en el acceso a IFEMA. Así es como ilustran el principal atractivo del país: la fusión entre tradición y modernidad. Además, en su stand ofrecen información turística y de viajes, amenizado por sesiones de caligrafía japonesa y degustación de sakes.

/ 21 octubre 2017 10:00

El chef Kazushige Ikinari llevará la cocina tradicional japonesa al XXIII Salón del Manga de Barcelona

El espacio de gastronomía japonesa del XXIII Salón del Manga de Barcelona cuenta con la presencia de Kazushige Ikinari, responsable del restaurante japonés con más de 300 años de historia Ikinariya, situado en la ciudad de Niigata. El legado familiar se remonta a 13 generaciones. Ikinariya es un restaurante tradicional japonés con 6.000 m2 de jardín donde se encuentran distribuidas trece habitaciones con suelo de tatami. En su establecimiento se puede disfrutar de la cultura japonesa y de la comida estacional.

/ 20 octubre 2017 11:17

El arroz protagonista de los talleres de gastronomía japonesa del XXIII Salón del Manga de Barcelona

El arroz será el gran protagonista en los Talleres de Cocina japonesa del XXIII Salón del Manga de Barcelona en los que se podrán descubrir técnicas culinarias utilizando distintos arroces o productos derivados del arroz como el Koji, el Sakekasu o el Amazake. También se organizarán catas de sake.

/ 5 octubre 2017 14:07

23 sakes para armonizar con cocina japonesa y vasca

Este viernes 6 de octubre a las 13.00 h el restaurante 1881 per Sagardi, situado en la azotea del Museu d’Història de Catalunya organiza una experiencia gastronómica muy especial. Los chefs vascos, Iñaki y Mikel López de Viñaspre, han diseñado un menú especial en 4 pasos para maridar con una selección de 23 sakes de algunas de las mejores bodegas de Japón que estos días estarán de paso por Barcelona.

/ 2 agosto 2017 22:57

IPPUDO, el Rey del Ramen

La semana pasada os contaba la primicia de que IPPUDO desembarca en Barcelona durante unos días, mientras acaban de decidir si será ésta la próxima ciudad europea donde abrirán un nuevo restaurante, tras el éxito de París, Londres, Nueva York, Hong Kong, Singapur, además de Japón y un total de 13 países. Fue fundado en 1985 en el barrio Daimyo Hakata de Fukuoka, uno de los epicentros del ramen y cuna del característico estilo llamado Hakata-ramen.

/ 28 julio 2017 15:54

Ramen IPPUDO desembarca en Barcelona

Los maestros del ramen IPPUDO, con más de 200 establecimientos por todo el mundo, estarán del 29 de julio al 8 de agosto en el Chiringuito Iguana Gavà Mar con un menú degustación de ramen. IPPUDO está pensando cuál será el próximo país europeo donde seguirán su plan de expansión. ¿Creéis que Barcelona podría erigirse como la nueva capital del ramen? Por este motivo, harán este evento efímero en Gavà Mar para ver cómo responde el público. ¡Nosotros no fallaremos!

/ 24 julio 2017 19:11

Grupo Nomo inaugura nuevo restaurante en Sarrià

Hace unas semanas que abrió sus puertas Nomo Sarrià, el nuevo restaurante del Grupo Nomo, con el que sigue conquistándonos a través de su cocina de esencia nipona elaborada con productos mediterráneos, bajo la atenta batuta de su chef ejecutivo, Naoyuki Haginoya. El nuevo Nomo Sarrià ocupa un acogedor local inundado de luz natural por los cuatro costados situado en una finca catalogada del siglo XIX, en el barcelonés barrio de Sarrià, en plena zona alta de la ciudad.

/ 8 julio 2017 4:24

El Tigre de Yuzu. La historia de Ferran Adrià y el Mibu

El pasado lunes se estrenó la obra teatral El Tigre de Yuzu. La historia de Ferran Adrià y el Mibu en El Grec Festival de Barcelona. Se trata de un proyecto de los actores Roger Zanuy e Isaac Lázaro de la compañía Kaiseki Teatre dirigido por Roger Julià y con Música de Pep Sala, que narra la relación de Ferran Adrià con la gastronomía japonesa tras su flechazo con la cocina del Mibu.

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