Articles By: comerJapones
comerJapones.com es más que una guía de restaurantes japoneses. Empezó como un blog personal donde Roger Ortuño iba volcando sus restaurantes y platos preferidos, pero con los años se ha convertido en un referente de visita obligada para los amantes de la cocina japonesa. Sobre el autor de comerJapones.com

/ 22 abril 2018 10:28

Dos palillos, un diálogo gastronómico con Japón y Asia

Albert Raurich, el que fuera durante once años jefe de cocina de elBulli, el mismo que ahora está celebrando los 10 años de Dos Palillos, presenta su primer libro “para seguir por la vía del conocimiento”. Con prólogo de Ferran Adrià, “Dos palillos, un diálogo gastronómico con Japón y Asia” es un compendio del trabajo realizado por el restaurante barcelonés durante ocho años, con recetas y explicaciones detalladas sobre la verdadera cocina japonesa y asiática.

/ 21 abril 2018 8:18

Cook&Travel, el Festival de Gastronomía Internacional de Barcelona

Los amantes de la gastronomía internacional tienen una cita en el festival Cook&Travel, que se celebrará el 12 y 13 de mayo en la Antigua Fábrica Estrella Damm de Barcelona. Habrán conferencias sobre turismo gastronómico por Japón con ComerJapones.com, los platos nipones de La Cuina de l'Uribou y demostraciones culinarias con Takashi Ochiai.

/ 13 abril 2018 18:32

Garmiko Foods te invita a una exclusiva cata de sakes en Alimentaria

Garmiko Foods te invita a conocer los mejores productos asiáticos del 16 al 19 de abril en el Recinto Gran Via de Barcelona. Exclusiva cata impartida por D. Roger Ortuño de la selección de Sakes Premium de Garmiko Foods, destacando las bodegas MANOTSURU y SAKURA MUROMACHI.

/ 27 marzo 2018 14:56

Cómo iniciar a los niños y niñas en la comida japonesa

Nuestra afición por la comida japonesa puede peligrar si los peques de la casa no comparten nuestros mismos gustos culinarios. Lo más importante es que descubran los sabores más representativos de este tipo de cocina, para que luego se animen a probar toda clase de platos y los reconozcan. Pero ¡cuidado! Porque si se nos va de las manos se convertirán en pequeños monstruos sibaritas y no se conformarán con cualquier cosa. Aquí van nuestros consejos.

/ 21 marzo 2018 15:24

Dogo Onsen y Matsuyama: turismo gastronómico en Japón

Matsuyama, capital de la prefectura de Ehime, es la ciudad más grande de la isla de Shikoku. Sus atractivos más conocidos son el castillo de Matsuyama, una de las 12 fortalezas que aún se conservan intactas en Japón, y Dogo Onsen, una fuente termal con más de 3.000 años de antigüedad. Su platos más típicos son el taimeshi y Botchan dango, además de ser conocida por su extensa variedad de cítricos como el mikan, dekopon y kanpei.

/ 21 marzo 2018 15:18

Qué ver y qué comer en Tokushima: turismo gastronómico en Japón

Tokushima, en la isla de Shikoku, está repleta de montañas con profundos valles boscosos que conforman impactantes paisajes, repletos de ríos, cascadas y puentes colgantes como el de Kazurabashi o el valle de Ôboke. Alguno de los productos típicos que no debéis dejar de probar si visitáis la región son el Tokushima Ramen, las brochetas dekomawashi, el cítrico sudachi, el Naruto kintoki o la confitería con wasanbon.

/ 20 marzo 2018 21:57

Qué ver y qué comer en Izumo: turismo gastronómico en Japón

En Shimane lo suyo es descubrir platos regionales como el Izumo Soba, el zenzai y el sake regional o jizake de las 34 bodegas que hay en la región. ¿Sabíais que cuenta la leyenda que el sake se originó en la prefectura de Shimane? No es de extrañar que la “Bebida de los Dioses” se originara, precisamente, en la región que alberga Izumo Taisha, el santuario donde todos los Dioses Sintoístas se reúnen una vez al año para decidir el porvenir del mundo.

/ 14 marzo 2018 15:10

Medalla de Oro al Mérito en el Trabajo para Keigo Onoda, propietario del Grupo Hanatokura

Es el primer japonés en recibir la máxima distinción que otorga la Asociación Europea de Economía y Competitividad, por la ejemplar trayectoria del grupo de restauración japonés, que cuenta ya con 5 establecimientos en Madrid: los restaurantes Hanakura, Ramen Kagura y Kuraya; y los puestos de comida japonesa para llevar, Kagura Express y Sushi Market.

/ 9 marzo 2018 14:41

5 ingredientes japoneses que no pueden faltar en tu despensa

Con motivo del evento Sabor Japón, recientemente celebrado en Madrid, queremos compartir con vosotros algunos de los productos de importación más destacados de la gastronomía japonesa que consiguen trasladar a las cocinas de occidente el auténtico sabor de la cocina nipona. Os daremos a conocer sus virtudes y aplicaciones en la cocina.

/ 5 marzo 2018 16:59

Boko, el ‘delivery’ asiático fresco y cocinado al momento

El street food y el fresh delivery son las señas de identidad que definen al Boko. Con la cocina tailandesa a domicilio como estandarte, seguida de platos de otras regiones de Asia, como Japón, Vietnam, Indonesia o Filipinas, elabora a diario y para cada encargo, todas las recetas recién hechas, con producto fresco de primera y a buen precio. ¿Qué más se le puede pedir a un delivery de calidad?

/ 1 marzo 2018 16:33

Top 10 restaurantes de ramen en Barcelona, Madrid y Valencia

El plato japonés reconfortante por excelencia que ha venido a nuestras mesas para quedarse es, sin duda, el ramen, en sus múltiples versiones, con bases de caldo de cerdo (tonkotsu ramen), caldo de pollo o vegetal. También con variantes con aderezo de miso (miso ramen), salsa de soja (shoyu ramen) y sal (shio ramen). Descubre dónde puedes comerlo en Barcelona, Madrid y Valencia.

/ 21 febrero 2018 23:21

Presentación en Madrid de la certificación “Sabor de Japón”

El Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca (MAFF) de Japón organiza en Madrid, un evento culinario de primer nivel para dar a conocer el concepto de certificación Sabor de Japón, para conmemorar, también desde la cocina, el 150 Aniversario de Relaciones Diplomáticas Japón-España.

/ 13 febrero 2018 17:32

Senbei, receta fácil para hacer cracker japonés

El senbei (煎餅) es un cracker tradicional japonés hecho con harina de arroz glutinoso (mochiko もち粉), la misma harina que se utiliza para elaborar los mochis. No os perdáis esta receta para hacerlo en casa. El senbei puede ser dulce o salado y admite muchas variantes, usando vuestro furikake favorito.

/ 1 febrero 2018 16:16

Chu-Hi, la bebida japonesa de moda

El Chu-Hi ya es tendencia en los restaurantes japoneses. De hecho, se trata de todo un clásico en Japón desde los años '50. Pero es ahora cuando la ola expansiva ha llegado a Occidente y se ha popularizado como una nueva moda. Su nombre proviene del shōchū highball (焼酎ハイボール), un cóctel japonés con base de shōchū y soda aromatizada con limón, aunque también hay versiones modernas con base de vodka.

/ 30 enero 2018 14:41

Abre Sinatra Ya, el único restaurante japonés en España con carne de Kobe certificada

Recientemente abrió, en pleno Barrio de Salamanca, el primer restaurante japonés en Madrid que ofrece a sus clientes auténtica carne de Kobe certificada por el gobierno nipón. Alejado de la tradicional imagen de sushi y pescado crudo, el establecimiento se decanta por una carta donde la reina es la carne de Wagyu, la res de Kobe, verdadero tesoro japonés.

/ 19 enero 2018 14:10

Disfrázate de samurái, geisha y kabuki con realidad virtual en FITUR

Los visitantes a la feria podrán verse disfrazados en la pantalla de realidad virtual que ha instalado la Oficina Nacional de Turismo de Japón en el acceso a IFEMA. Así es como ilustran el principal atractivo del país: la fusión entre tradición y modernidad. Además, en su stand ofrecen información turística y de viajes, amenizado por sesiones de caligrafía japonesa y degustación de sakes.

/ 15 enero 2018 13:46

Oshiruko, ¿una sopa de postre? Receta

El oshiruko (お汁粉) o shiruko es un dulce caliente que consiste en una sopa espesa, hecha a base de anko, que suele coronarse con alguna pieza de mochi o bolas de shiratama dango elaboradas con arroz glutinoso. En la cultura japonesa resulta ser un plato muy reconfortante para tomar en invierno. Descubrimos la receta para hacerlo en casa.

/ 11 enero 2018 16:58

Kurikinton. Receta japonesa de Año Nuevo

El nombre de Kurikinton (栗きんとん) quizá os suene más a manga y anime, por la serie de dibujos animados del Dr. Slump (Dr.スランプ), protagonizada por una pizpireta Arale Norimaki. Como otros muchos nombres de personajes del manga inspirados en comida, el del cabeza de familia y peluquero de la Villa del Pingüino tiene su origen en este típico wagashi del año nuevo japonés, elaborado a base de puré de boniato (kinton) y castañas confitadas (kuri).

/ 10 noviembre 2017 16:08

Visita a la plantación de arroz ecológico ‘Akitakomachi’ en Pals con Grupo Nomo

Con motivo de los actos que se enmarcan en su 10º aniversario, el Grupo Nomo organizó una visita a las plantaciones de arroz ecológico Akitakomachi, que utilizan en sus restaurantes, seguida de un menú degustación en el Far Nomo, situado en el faro de Llafranc. No os perdáis todos los detalles de esta visita.

/ 21 octubre 2017 10:00

El chef Kazushige Ikinari llevará la cocina tradicional japonesa al XXIII Salón del Manga de Barcelona

El espacio de gastronomía japonesa del XXIII Salón del Manga de Barcelona cuenta con la presencia de Kazushige Ikinari, responsable del restaurante japonés con más de 300 años de historia Ikinariya, situado en la ciudad de Niigata. El legado familiar se remonta a 13 generaciones. Ikinariya es un restaurante tradicional japonés con 6.000 m2 de jardín donde se encuentran distribuidas trece habitaciones con suelo de tatami. En su establecimiento se puede disfrutar de la cultura japonesa y de la comida estacional.

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