Articles By: comerJapones

comerJapones.com es más que una guía de restaurantes japoneses. Empezó como un blog personal donde Roger Ortuño iba volcando sus restaurantes y platos preferidos, pero con los años se ha convertido en un referente de visita obligada para los amantes de la cocina japonesa. Sobre el autor de comerJapones.com

/ 10 noviembre 2017 16:08

Visita a la plantación de arroz ecológico ‘Akitakomachi’ en Pals con Grupo Nomo

Con motivo de los actos que se enmarcan en su 10º aniversario, el Grupo Nomo organizó una visita a las plantaciones de arroz ecológico Akitakomachi, que utilizan en sus restaurantes, seguida de un menú degustación en el Far Nomo, situado en el faro de Llafranc. No os perdáis todos los detalles de esta visita.

/ 21 octubre 2017 10:00

El chef Kazushige Ikinari llevará la cocina tradicional japonesa al XXIII Salón del Manga de Barcelona

El espacio de gastronomía japonesa del XXIII Salón del Manga de Barcelona cuenta con la presencia de Kazushige Ikinari, responsable del restaurante japonés con más de 300 años de historia Ikinariya, situado en la ciudad de Niigata. El legado familiar se remonta a 13 generaciones. Ikinariya es un restaurante tradicional japonés con 6.000 m2 de jardín donde se encuentran distribuidas trece habitaciones con suelo de tatami. En su establecimiento se puede disfrutar de la cultura japonesa y de la comida estacional.

/ 20 octubre 2017 11:17

El arroz protagonista de los talleres de gastronomía japonesa del XXIII Salón del Manga de Barcelona

El arroz será el gran protagonista en los Talleres de Cocina japonesa del XXIII Salón del Manga de Barcelona en los que se podrán descubrir técnicas culinarias utilizando distintos arroces o productos derivados del arroz como el Koji, el Sakekasu o el Amazake. También se organizarán catas de sake.

/ 5 octubre 2017 14:07

23 sakes para armonizar con cocina japonesa y vasca

Este viernes 6 de octubre a las 13.00 h el restaurante 1881 per Sagardi, situado en la azotea del Museu d’Història de Catalunya organiza una experiencia gastronómica muy especial. Los chefs vascos, Iñaki y Mikel López de Viñaspre, han diseñado un menú especial en 4 pasos para maridar con una selección de 23 sakes de algunas de las mejores bodegas de Japón que estos días estarán de paso por Barcelona.

/ 22 septiembre 2017 14:33

Ohagi, un dulce para el equinoccio de otoño. Receta

El ohagi se considera un dulce típico japonés para celebrar la semana del equinoccio de otoño, también dedicada, en Japón, a conmemorar a los difuntos mediante ceremonias con ofrendas florales, incienso y, por supuesto, estos pastelitos. Son dulces hechos con una bola de arroz glutinoso cocinada al vapor y recubierta de pasta de judía roja, aunque también son muy populares las versiones cubiertas de harina de soja tostada o de sésamo. ¿Os animáis con la receta?

/ 2 agosto 2017 22:57

IPPUDO, el Rey del Ramen

La semana pasada os contaba la primicia de que IPPUDO desembarca en Barcelona durante unos días, mientras acaban de decidir si será ésta la próxima ciudad europea donde abrirán un nuevo restaurante, tras el éxito de París, Londres, Nueva York, Hong Kong, Singapur, además de Japón y un total de 13 países. Fue fundado en 1985 en el barrio Daimyo Hakata de Fukuoka, uno de los epicentros del ramen y cuna del característico estilo llamado Hakata-ramen.

/ 31 julio 2017 19:57

Cócteles con sake, la nueva tendencia

Con el verano a la vuelta de la esquina, llega el momento de saborear nuevas propuestas refrescantes para que las noches sean diferentes y especiales. El barman Edir Malpartida ha ideao una serie de cócteles con sake Hakutsuru con los que podremos sorprender a nuestros invitados.

/ 28 julio 2017 15:54

Ramen IPPUDO desembarca en Barcelona

Los maestros del ramen IPPUDO, con más de 200 establecimientos por todo el mundo, estarán del 29 de julio al 8 de agosto en el Chiringuito Iguana Gavà Mar con un menú degustación de ramen. IPPUDO está pensando cuál será el próximo país europeo donde seguirán su plan de expansión. ¿Creéis que Barcelona podría erigirse como la nueva capital del ramen? Por este motivo, harán este evento efímero en Gavà Mar para ver cómo responde el público. ¡Nosotros no fallaremos!

/ 24 julio 2017 19:11

Grupo Nomo inaugura nuevo restaurante en Sarrià

Hace unas semanas que abrió sus puertas Nomo Sarrià, el nuevo restaurante del Grupo Nomo, con el que sigue conquistándonos a través de su cocina de esencia nipona elaborada con productos mediterráneos, bajo la atenta batuta de su chef ejecutivo, Naoyuki Haginoya. El nuevo Nomo Sarrià ocupa un acogedor local inundado de luz natural por los cuatro costados situado en una finca catalogada del siglo XIX, en el barcelonés barrio de Sarrià, en plena zona alta de la ciudad.

/ 21 junio 2017 9:13

Mizu yōkan, un postre para dar la bienvenida al verano. Receta

Damos la bienvenida al solsticio de verano con la receta de un postre japonés, típico de la temporada veraniega, como es el mizu yōkan. El yōkan es uno de los wagashi (dulce tradicional japonés) más antiguos, moldeado en forma de bloque y hecho con pasta de judía roja azuki, solidificada con gelatina de agar-agar y azúcar añadido. Os animamos a combatir el calor estival preparando la receta de este refrescante postre japonés.

/ 19 junio 2017 14:43

Arranca la temporada de pesca de salmón salvaje en Alaska y Alaska Seafood lo celebra con una barbacoa hawaiana en los jardines del Consulado de EE.UU. en Barcelona

El pasado 13 de junio, el Consulado General del los Estados Unidos en Barcelona, se vistió de “luau hawaiano” para celebrar el arranque de la temporada de pesca de salmón salvaje de Alaska 2017.

/ 16 junio 2017 13:17

Anmitsu: un refrescante postre japonés de verano. Receta

El anmitsu es un postre japonés (wagashi) típico de los meses de verano por su textura ligera y refrescante. Se elabora con pequeños cubos de agar-agar y se sirve en un cuenco con pasta de judía azuki dulce (anko), alubias cocidas, a menudo gyūhi (un tipo de mochi) y dados de frutas, como melocotón, mandarina, piña o cereza. Además, suele presentarse junto con un cuenco pequeño de jarabe negro dulce o mitsu.

/ 6 junio 2017 15:50

Presencia destacada de chefs y productos japoneses en Tast a La Rambla 2017

Esta semana arranca en Barcelona la 4ª edición del Tast a La Rambla. Este año cuenta, además, con una destacada presencia de chefs nipones o restaurantes japoneses de la ciudad, así como de influencias niponas en los ingredientes escogidos por algunos autores.

/ 2 junio 2017 22:24

Tres de los mejores chefs japoneses cocinan por primera vez juntos fuera de Japón

Del 3 al 7 de junio de 2017 tres prestigiosos chefs japoneses cocinarán invitados en las cocinas de Pakta (1 estrella Michelin) y Mandarin Oriental, en Barcelona y luego de Sa Nansa y Lamuella en Ibiza. Tres chefs japoneses maestros en sus campos, Kentaro Nakahara, Takaaki Sugita y Yoshiteru Ikegawa.

/ 31 mayo 2017 14:10

Próxima Cena Salvaje en Nakashita. Save the date!

El próximo viernes 9 de junio a las 21:00 el restaurante Nakashita 2 organiza una espectacular Cena Salvaje, que consistirá en un exclusivo menú de degustación compuesto por pescados salvajes de Alaska y maridaje de todos los platos con sakes premium. Contará, además, con la presencia de Roger Ortuño de ComerJapones.com, quien, como sake sommelier, guiará la velada explicando cada maridaje.

/ 25 mayo 2017 13:41

dos palillos, 10 años cocinando, un año de actividades

Albert Raurich y Tamae Imachi celebran los diez años del restaurante mirando a Asia con un completo programa de actividades culturales y gastronómicas. Cocineros muy próximos a Raurich como Massimo Bottura, Albert Adrià, Oriol Castro y Joan Roca se unirán al aniversario cocinando con él, en familia.

/ 18 mayo 2017 14:23

Todo lo necesario para cocinar recetas japonesas en Mercado Flotante

¿Alguna vez os habéis encontrado con que queríais hacer una receta japonesa, o de cualquier otra especialidad internacional, y no conseguíais reunir todos los ingredientes necesarios o bien, no sabíais lo que eran, hasta terminar tirando la toalla? Con la variedad de productos que ofrece Mercado Flotante esto ya no tendría que pasar.

/ 17 mayo 2017 11:42

El Tesoro Nacional Viviente Kazumi Murose dialogará con la profesora Yayoi Kawamura sobre el milenario arte del lacado japonés urushi en el Museu del Disseny

El maestro y Tesoro Nacional Viviente de Japón Kazumi Murose ofrecerá un diálogo junto a la profesora de la Universidad de Oviedo Yayoi Kawamura en torno al milenario arte de embellecimiento y protección urushi (lacado japonés) en el Museu del Disseny de Barcelona el próximo 17 de mayo a las 19:00 h. Además de ofrecer una visión general sobre este arte, el maestro y la experta en esta técnica hablarán sobre el intercambio cultural que ha motivado a lo largo de los últimos siglos.

/ 10 mayo 2017 9:35

Llega Umaicha, el té japonés listo para tomar

La primera infusión de té japonés, lista para tomar, no dulce y natural acaba de llegar a nuestro país de la mano de Umaicha. Si habéis estado en Japón sabréis que allí proliferan en todas partes las máquinas de vending con una variada oferta de bebidas entre las que destacan los tés embotellados. Ahora Umaicha lo empieza a producir y distribuir embotellado, en un práctico formato que nos permite llevarlo siempre encima, en cualquiera de sus tres variedades.

/ 5 mayo 2017 7:45

Japón celebra el Día de los Niños preparando kashiwamochi. Receta

El kashiwamochi es un pastel japonés de arroz glutinoso servido con motivo de la fiesta nacional del Kodomo no hi o Día de los Niños, que se celebra en Japón cada 5 de mayo. Consiste en un mochi relleno de puré de judía azuki, endulzado y envuelto en una hoja de roble. Aquí os dejamos con la receta para preparar esta versión de mochi con la que podréis sorprender a los nenes de la casa.

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