Nos vamos al mercado con Mutsuo
Por comerjapones el 09/11/09 en Comemos con..., Comida japonesa
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El otro día acompañé a Mutsuo (chef del restaurante Gong) a hacer la compra al mercado. Me estuvo explicando cómo elegir el mejor pescado para sushi y sashimi y me contó muchos truquillos de chef. ¿Os apetece que os cuente cómo fue la experiencia?
ACTUALIZACIÓN
- 1ª parte: Cómo elegir el mejor pescado para sushi y sashimi
- 2ª parte: Las carnes y las aves (estoy “cocinando” el artículo)
- 3ª parte: La verdulería (próximamente)
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16 Comments
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Ehh? un post solo para un parrafo y una foto.
Si, yo quiero saber mas!!
Cuenta, cuenta!!!
Por supuesto, jeje…
Pos claro, esto es algo muy importante: trucos de chef, el mejor pescado pera sushi.
Claro que si! Es super interesante!!!
Por favor, ya tendría que estar hecho !!
Claro que sí!!
Sabes que lo estamos deseando,no te hagas el duro.
Quien mejor que un chef para aconsejarnos……………………
JAJAJA BUEN TRUCO PARA ENTUSIASMAR A LOS SEGUIDORES!!! ESPERAREMOS CON PACIENCIA….
Lo cierto es que lo puse como “avance”, ya que todabía no he podido procesar toda la información y fotos que hice. A ver si hoy lo puedo publicar.
Tengo ganas de saber esos truquillos, cuándo voy a comprar para hacer sushi siempre me quedo con muchas dudas de si he elegido bien.
Estaremos al loro…
Mejor aún! porque no vamos todos un dia al Mercado ??? ;-)
Acabo de actualizar el artículo. Todavía no he terminado la 2ª y 3ª parte, donde hablaremos de la carne y las aves y las verduras.
Es materialmente imposible que “todos” podamos ir un día al Mercado. ¡Sería un desmadre! ;-)
Espero que las fotos y descripciones que he hecho sirvan como “visita virtual”. Espero que os guste el artículo.
Hola muy buenes a todos,
buscando por la red me he encontrado con esta pagina que me está encantando.
Desde que probé por primera vez la comida japonesa hace unos años se ha convertido en mi
comida favorita(y no digamos de mi mujer que le apasiona), en mi ciudad no tenemos mucha elección
de restaurantes y el único verdadero lo cerraron no hace mucho,así que me he decidido a empezar a cocinar.
Nos encanta el sashimi, pero claro para prepararlo me surgen dudas.
Lo primero al comprar el pescado como elijo la mejor parte?(salmon y atún sobretodo), y lo mas importante
lo debo congelar antes de comer por el tema de las bacterias?se deja el pescado macerando por el mismo motivo?
o simplemente lo compro , lo corto y me lo como?(se me hace la boca agua al escribir jajaja).
Muchas gracias de antemano, os agradeceria que me aconsejarais como empezar para un novato como yo
Un saludo