Comida japonesa, Entrevistas — 9 noviembre 2009 20:18 Posted by

Nos vamos al mercado con Mutsuo

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mutsuo-mercado

El otro día acompañé a Mutsuo (chef del restaurante Gong) a hacer la compra al mercado. Me estuvo explicando cómo elegir el mejor pescado para sushi y sashimi y me contó muchos truquillos de chef. ¿Os apetece que os cuente cómo fue la experiencia?

ACTUALIZACIÓN



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  • http://www.google.com/profiles/moichispa moichispa

    Ehh? un post solo para un parrafo y una foto.

    Si, yo quiero saber mas!!

  • mmq

    Cuenta, cuenta!!!

  • Toka

    Por supuesto, jeje…

  • Montse

    Pos claro, esto es algo muy importante: trucos de chef, el mejor pescado pera sushi.

  • Carlos

    Claro que si! Es super interesante!!!

  • José María

    Por favor, ya tendría que estar hecho !!

  • http://www.facebook.com/people/Ilaria-Benedetti/757412105 Ilaria Benedetti

    Claro que sí!!

  • http://enelrincondelabarra.blogspot.com Ahlmogabar

    Sabes que lo estamos deseando,no te hagas el duro.

    Quien mejor que un chef para aconsejarnos……………………

  • Anna María de Nakamura

    JAJAJA BUEN TRUCO PARA ENTUSIASMAR A LOS SEGUIDORES!!! ESPERAREMOS CON PACIENCIA….

  • http://www.comerjapones.com comerJapones.com

    Lo cierto es que lo puse como “avance”, ya que todabía no he podido procesar toda la información y fotos que hice. A ver si hoy lo puedo publicar.

  • http://www.lluisgerard.com Lluis Gerard

    Tengo ganas de saber esos truquillos, cuándo voy a comprar para hacer sushi siempre me quedo con muchas dudas de si he elegido bien.

  • http://www.facebook.com/people/Pepe-Dueas/1483895946 Pepe Dueñas

    Estaremos al loro…

  • http://www.pocafeina.cat tomodachi

    Mejor aún! porque no vamos todos un dia al Mercado ??? ;-)

    • http://www.comerjapones.com comerJapones.com

      Acabo de actualizar el artículo. Todavía no he terminado la 2ª y 3ª parte, donde hablaremos de la carne y las aves y las verduras.

      Es materialmente imposible que “todos” podamos ir un día al Mercado. ¡Sería un desmadre! ;-)
      Espero que las fotos y descripciones que he hecho sirvan como “visita virtual”. Espero que os guste el artículo.

  • bichaso

    Hola muy buenes a todos,
    buscando por la red me he encontrado con esta pagina que me está encantando.
    Desde que probé por primera vez la comida japonesa hace unos años se ha convertido en mi
    comida favorita(y no digamos de mi mujer que le apasiona), en mi ciudad no tenemos mucha elección
    de restaurantes y el único verdadero lo cerraron no hace mucho,así que me he decidido a empezar a cocinar.
    Nos encanta el sashimi, pero claro para prepararlo me surgen dudas.
    Lo primero al comprar el pescado como elijo la mejor parte?(salmon y atún sobretodo), y lo mas importante
    lo debo congelar antes de comer por el tema de las bacterias?se deja el pescado macerando por el mismo motivo?
    o simplemente lo compro , lo corto y me lo como?(se me hace la boca agua al escribir jajaja).
    Muchas gracias de antemano, os agradeceria que me aconsejarais como empezar para un novato como yo
    Un saludo