Sobre nosotros
comerJapones.com es un punto de encuentro para todos los adictos a comer japonés. Aunque también podría definirse como una Guía de Restaurantes y muchas cosas más. Empezó como un blog personal donde Roger Ortuño iba volcando sus restaurantes japoneses y platos preferidos (para no olvidarlos) pero, con el paso de los años, acabó convirtiéndose en un referente gastronómico de visita obligada, con unas 60.000 visitas mensuales. O dicho de otra forma: cada día hay unas 1.900 personas que consultan esta web en busca de inspiración y nuevos locales. Uno de los logros que hemos conseguido ha sido crear un Sello Distintivo con los restaurantes recomendados por comerJapones que ha tenido muy buena acogida entre la comunidad japonesa y el sector de la restauración.
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Roger Ortuño (ルジェー・オルトゥニョ)
Publicista de profesión, mi afición por la lengua y gastronomía japonesa empezó como un hobby en 1991 y después se ha convertido en un auténtico vicio. La culpa de todo la tiene mi amigo Ferran que un buen día se compró un reloj CASIO con teclado (muy nineties, por cierto) con el que podías escribir y, por arte de birlibirloque, se convertía en caracteres japoneses. Mi naturaleza curiosa me llevó a probar todas las combinaciones de letras y, casi como un juego, empecé a comprender por qué unos sonidos se transcribían de una forma y otros de otra. En pocos días ya había descifrado y memorizado el silabario japonés (片仮名 katakana) y luego descubrí que, aunque todavía no conocía el idioma, podía leer cosas como los anglicismos de los manuales de instrucciones, transcripciones fonéticas occidentales y onomatopeyas (que es básicamente para lo que los japoneses utilizan este silabario). De ahí pasé a hojear el primer diccionario japonés-catalán que se editó y con él aprendí por mi cuenta algunas palabras y varios ideogramas (kanji 漢字). Una cosa me llevó a la otra… y a las pocas semanas me matriculé para estudiar japonés en serio.
Mis primeras incursiones gastronómicas niponas las hice a través de mis amigos japoneses y en algunos restaurantes que todavía siguen abiertos (por algo será) o en otros que ya han desaparecido del mapa (una lástima, por cierto). Creo que, contando sólo Barcelona, habré comido en más de medio centenar de restaurantes japoneses. Lo cierto es que no sé qué sería de mí si un buen día tuviera una reacción alérgica a la soja, al arroz… o al Mirin. ;-)
Quiero compartir con todos vosotros los descubrimientos que he ido haciendo a lo largo de estos años y espero que también os animéis a participar, compartiendo aquel restaurante japonés del que tan bien os ha hablado un amigo, o recomendando ese plato fuera de carta que no hay que dejar escapar.
¡Que aproveche!
いただきます!
Entrevistas que me han hecho o artículos en prensa
En la sección de prensa podéis seguir algunas entrevistas que me han hecho o artículos que he escrito sobre gastronomía japonesa y cosas por el estilo en distintos medios.
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Colaboradores
Jajajaja. Que buena la foto! :-)
Ya lo dicen algunos: el fugu puede perjudicar gravemente su salud. ;-)
hola, querría saber dónde hay cursos de comida japonesa en barcelona. gracias!
Anna,
yo he hecho tres cursos de cocina japonesa, y lo encontré a través de la casa asia, puedes buscar en la web.
Te doy también el contacto de donde lo hice yo por si quieres llamar directamente.
Josefina Llargués (932076353)
c/bailen casi tocant a travessera de gracia
A mi me gusto muchísimo, duran un mes (1 dia a la semana), la profesora si es la misma era encantadora y cocinaba de lujo. Gente muy maja.!!
ok, gracias, me lo anoto!!!
Puedes contactar con Akemi Fujita, la encargada de Nunoya (933 175 388).
Ella también da clases de cocina japonesa.
hola…. soy una principiante en tu web que esta buscando un restuarante para el cumpleaños de su hermana… la verdad es que llevo ya un par de horas leyendo todos vuestros comentarios e investigando a cerca de la gastronomia japonesa en Barcelona….Felicidades por el trabajo!!!
con respecto al restaurante queria ir al Shunka pero esta lleno y teniendo en cuenta los que cierran en domingo, estoy intentanto reservar en el Bun Shichi o si no en el Yashima (aunque de este he encontrado opiniones mas contradictorias)….
ya os contare donde acabamos…
gracias
por cierto, vamos con un niño pequeño al que no le gustan los espacios muy pequeños ni muy ruidosos…. si alguien quiere hacerme alguna recomendacion sera bien recibida…
Sonia: Te he contestado por e-mail.
Hola Roger,
Felicidades por tu web. Me la recomendaste en el gimnasio y unos meses después he dado con ella. Ya te pondré alguna referencia de restaurantes japoneses en Mallorca.
Un saludo
Felicidades por la web Roger. ¡Fantástica y muy util!
He descubierto nuevos restaurantes en ella que no había probado, y me he ahorrado alguna mala experiencia no visitando otros, alertado por vuestros comentarios.
Sobre el funcionamiento de tu web, no he localizado la manera de acceder a un “menu” donde aparezcan todos los posts. (solo localizo los últimos artículos)
También te sugeriría abrir un post por restaurante, al menos de los “auténticos” para que podamos añadir comentarios. Creo que son muy enriquecedores y aportan mucha información sobre el sitio que te dispones a visitar.
Salu2
soy apasionado de cultura-gastonomía japonesa.
desearía me indicaras qué posibilidades hay de contactar con personal de cocina japonés para abrir restaurante-barra en Burgos capital.
gracias Roger.
una duda, cual era ese reloj casio? x mas q busco no encuentro nada asi
gracias
me,
Jajajaj :-)
Se lo preguntaré a mi amigo y te lo digo. Me dijo que, después de tantos años, todavía conservaba el reloj.
bon dia;por favor estoy intentando localizar Maestro Keizo Aikibo y su familia que tenian una tienda muy bonita en Cotoners 8 donde ho tomato cursos de caligrafia,tengo un viejo email y non llego a contattarlos…so que se han marchado ma non so a que pueblo?muchas gracias…Beatrice
jajajaj que chula la foto!
ja ne!
Hola Roger y felicidades por tu página, la acabo de descubrir y me he llevado una grata sorpresa. Soy chef de un restaurante en el maresme de comida mediterranea pero mi novia y yo somos amantes de la gastronomia japonesa desde hace tiempo, y nos gusta descubrir nuevos lugares. He visto algún comentario sobre el Nishiki de Mataró y los comparto, a mi me gusta mucho. En Mataró a parte de los chino-japones-wok-bufetgiratorio y cosas similares en frente de los juzgados está el Tokio To que es muy sencillo, sin muchas pretenciones pero con una buena relación calida precio. Por el mareme también es muy recomendable el Blue Finn, en el Port Balís de Llavaneres, no hay ningún japonés en la cocina, el chef es un chaval brasileño y la materia prima es de primerisima calidad ya que los propietarios son una familia de pescateros del pueblo de toda la vida. De Barcelona me faltan muchos por probar pero poco a poco ya los probaré, de momento mis preferidos son el Shunka en frente de la catedral y el Nomo al lado de la casa Fuster. Hoy en el Que fem? sale el Big Fish y voy esta noche a ver que tal. Hasta pronto SALUD
Querido Roger
Hola, soy una japonesa que lleva viviendo en Barcelona mucho tiempo.
En primer lugar me gustaría felicitarte por crear un blog tan práctico, sincero, y divertido sobre mi país. Te agradezco muchísimo hacer buena propaganda de la comida japonesa en España.
Al principio de vivir en esta ciudad durante la época de los juegos olímpicos de Barcelona, algunos amigos españoles me miraban como un bicho raro que comía pecado crudo. Cuando intentaba llevarlos a que probaran comida japonesa, algunos a veces ponían la cara de asco, incluso en el peor caso los escupían….Puedes imaginarte como me sentía….
Sin embargo ahora por fin se ha puesto muy de moda comer nuestra gastronomía, a pesar de que todavía tengamos que disipar la confusión entre un restaurante japonés autentico y una burda imitación barata.
Tu articulo “como distinguir entre un restaurante japonés y un chino.” me hizo reír a carcajadas. ¡Qué observador eres! Todas características mencionadas tienen cierta razón como la ostentación, la Rotulación con caracteres furigana, la permutación…etc.
Yo también quiero añadir algunas cosas que he notado en los pseudo-japoneses. A veces el caldo sabe muy fuerte a Shiitake (setas) china, las verduras salteadas huelen a sake (liquor) chino, y el arroz está tan mal hecho que cada pedazo de arroz está destruido por un más que posible inadecuada cantidad de agua. Mi madre nunca usaba el condimento químico como aji no moto (avecream japonés) ni las comidas instantáneas, por lo tanto cree en mi paladar!
También me gusto mucho la idea del Sello Distintivo de comerjapones.com. Me siento tan avergonzada por mis paisanos (incluso yo) que viven en España!! Púes que en realidad deberían ser nosotros los que tenían que promover la calidad y control de la gastronomía autentica japonesa, como ocurre en Francia. Aquí tienes el ejemplo.
http://www.cecj.fr/
Bueno, Roger, miles de gracias por tu buena voluntad sobre la comida japonesa. Espero que tengas mucho éxito en tu blog comerjapones.com.
Un fuerte abrazo de 美優（Miyu）