Archive for junio, 2014

/ 27 junio 2014 12:59

Ángel León presenta la apertura de la temporada del salmón salvaje de Alaska en la embajada de EEUU

El Embajador de los EEUU James Costos acogió en su residencia en Madrid unos 30 invitados, entre ellos cocineros prestigiosos y representantes de la prensa gastronómica, para una cena en celebración del principio de la temporada de pesca del salmón salvaje en Alaska y para hacer hincapié en la importancia de la pesca sostenible. El Chef Ángel León, del galardonado restaurante Aponiente, junto con el chef particular del Embajador, Byron Hogan, prepararon una cena en homenaje a los productos de mar de Alaska.

/ 12 junio 2014 20:11

Tsukudani en Tsukudajima

El (tsukudani 佃煮) es una especie de conserva típicamente japonesa con un peculiar sabor dulce-salado. Se hacen con todo tipo de ingredientes como crustaceos, mariscos, pescados, algas o verduras que se cuecen a fuego lento durante mucho rato con una base de salsa de soja, que le aporta el toque salado, y mirin, que le da un sabor dulce y textura caramelizada. Su sabor es un tanto intenso, por lo que se recomienda comerlo en pequeñas cantidades y acompañado de un bol de arroz.

/ 2 junio 2014 12:17

Empieza la temporada de pesca del salmón salvaje de Alaska

La temporada de pesca comercial de Alaska arranca con la llegada de los salmones reales y rojos a las aguas de Copper River en la bahía de Príncipe Guillermo. La pesca del salmón salvaje de Alaska durará hasta finales de septiembre al largo de la costa de Alaska.

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