Archive for Octubre, 2012

/ 22 Octubre 2012 14:08

Oishii: los magníficos sabores de Tohoku

Un documental protagonizado por el chef Josep Barahona sobre los productos y sabores más característicos de Tohoku, la región nor-oriental de Japón que fue afectada por el terrible terremoto y posterior tsunami, para ver cómo está la situación en la zona y descubrir la fabulosa gastronomía local. Me pareció súper interesante e inspirador y también me sentí muy identificado, ya que me recordó el viaje gastronómico que yo mismo hice por Tohoku, invitado por el Ministerio de Asuntos Exteriores del Japón.

/ 18 Octubre 2012 16:48

Ferran Adrià y el Mibu platos fuertes del Salón del Manga

En el Salón del Manga se darán cita grandes figuras de la gastronomía japonesa. Entre las actividades habrá talleres de cocina, donde participan los grandes maestros Ferran Adrià y Hiroyoshi Ishida reviviendo la estancia que el exclusivo restaurante Mibu de Tokio hizo en elBulli. Los talleres de cocina, dirigidos y presentados por ComerJapones.com, también contarán con la participación de reconocidos chefs japoneses de Barcelona.

/ 10 Octubre 2012 2:44

10 trucos para leer la etiqueta de un sake

Siguiendo la estela del artículo sobre los 10 Trucos para dárselas de experto en sushi, que escribí hace años, o el decálogo para distinguir entre un restaurante japonés y uno chino, que ya es todo un clásico en Internet, se me ha ocurrido escribir este otro artículo sobre 10 Trucos para leer la etiqueta de un sake. Espero que os resulte útil la próxima vez que tengáis la ocasión de probar uno, para descrifrar los galimatías que encontramos en la etiqueta de la botella.

/ 2 Octubre 2012 12:24

Pescaderías y restaurantes con salmón salvaje de Alaska

En nuestros cursos de cocina japonesa utilizamos salmón salvaje de Alaska, una especie muy distinta al salmón atlántico de piscifactoría. Por su carne magra, de tono más rojizo, y su particular sabor, algunos lo comparan con una variedad a medio camino entre el salmón atlántico y el atún rojo. Los alumnos suelen preguntarnos dónde se puede encontrar este tipo de salmón. Os dejo una lista de pescaderías y restaurantes donde está disponible.

/ 1 Octubre 2012 3:06

Usagui, nueva tetería japonesa en Barcelona

La encantadora Jun es una japonesa afincada en Barcelona que desde hace tiempo elaboraba mochis por encargo para algunos restaurantes japoneses de la ciudad. Después de un año dándole vueltas al asunto, acaba de abrir una acogedora tetería japonesa donde, además de varios tipos de té, también sirve mochis caseros y todo tipo de repostería nipona.

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