Archive for agosto, 2009

/ 26 agosto 2009 11:51

Mapa de los sonidos de Tokio (vídeos)

Tal como os comentaba en el post anterior, a través de la productora de Mapa de los sonidos de Tokio, hemos tenido acceso a unas reflexiones de Isabel Coixet. También tenemos algunas imágenes del trailer, escenas, vídeos musicales de la BSO e, incluso, el making of de la película.

/ 26 agosto 2009 1:51

Mapa de los sonidos de Tokio

Este viernes se estrena la película Mapa de los sonidos de Tokio. A través de la productora hemos tenido acceso a unas reflexiones de la directora del film, Isabel Coixet, donde nos relata cómo encontró la inspiración mientras paseaba por el mercado de pescado de Tsukiji en Tokio. La confesa adicción de Coixet por comer japonés seguro que ha jugado un papel importante cuando la visitaron las musas de la inspiración cinematográfica.

/ 24 agosto 2009 22:33

La Tienda de Miya (Madrid)

Miya abrió la tienda a finales de Marzo de 2009 en Madrid en el Mercado de Chamartín (C/Bolivia,9. Metro Colombia), en uno de los pasillos centrales de la planta baja, en el local 33. Se llama La Tienda de Miya. En Japón muchos comercios se llaman “La tienda de…” y se indica con el sufijo (–ya 屋), por lo que […]

/ 15 agosto 2009 14:59

¿Cuáles son los principales tipos de algas?

En la página de comerJapones en Facebook alguien sugirió que escribiera un artículo explicando cuáles son los principales tipos de algas que se utilizan en la cocina japonesa y para qué sirven. Existen muchísimas y con distintas variedades, pero aquí os presento las principales.

/ 12 agosto 2009 9:00

Entrevista en Nosotras.com

Me han entrevistado en Nosotras.com, web de máxima relevancia en el sector femenino, con más de 890.000 lectoras. Aquí os dejo el extracto de la entrevista que me han hecho. Espero que os guste. Para las enamoradas de la comida japonesa, Roger Ortuño, nos desvela algunos secretos de la gastronomía nipona… ¡No pierdas detalle de los mejores restaurantes, de los […]

/ 6 agosto 2009 1:20

Cómo hacer (en el sentido literal) fideos tokoroten

En el anterior artículo os hablaba del agar-agar (kanten 寒天, en japonés) y os avancé que os contaría cómo preparar los fideos delgados y transparentes (tokoroten 心太) hechos con la gelatina vegetal del agar-agar. Pues ha llegado el momento de la verdad. Eso sí, es imprescindible que os agenciéis un (tokoroten-tsuki ところ天突) como este, un aparatito de madera o polipropileno, […]

/ 4 agosto 2009 18:36

Agar-agar o kanten

El agar-agar (kanten 寒天 o かんてん, en japonés) es una sustancia blanca que se obtiene del alga roja (tengusa テングサ o 天草) y otro tipo de alga popularmente llamada musgo marino u ogo (ogonori オゴノリ). Sus respectivos nombres en latín son Gelidium y Gracilaria, para más señas. Se utiliza como espesante y gelificante y forma una gelatina vegetal transparente, inolora e insabora que no hay que confundir con la gelatina animal.

/ 1 agosto 2009 11:13

Tutorial. Escribir japonés con Mac

Antes de pasarme a Mac, quería asegurarme que no tendría problema para poder escribir en japonés desde Mac, pero cuando vi que era tan sencillo, no me lo pensé dos veces. Hace tiempo ya había publicado varios tutoriales para escribir en japonés desde distintas versiones de Windows, pero ya veréis que aquí las cosas son mucho más simples. 1) Primero […]

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