Temaki-ya, la primera “temakería” de España (1)
03/9/10 •
Llega un nuevo concepto de restaurante muy de moda en Brasil. Se trata de la primera temakería que abre sus puertas en España, donde podréis degustar cerca de medio centenar de temakis distintos. Es un tipo de sushi que se enrolla en forma de cono sin necesidad de usar la esterilla, por eso se denominan (temaki 手巻き), que en japonés significa enrollado con la mano.
Artículos destacados
15 artículos imprescindibles para comer japonés (8)
30/8/10 •
Cada día llegan nuevos lectores a comerJapones.com que descubren el blog por primera vez y no saben por dónde empezar. También contamos con lectores veteranos que nos leen desde nuestros inicios (en enero del 2003) y les apetece releer varios artículos. Por eso se me ocurrió hacer una selección de los 15 artículos imprescindibles del blog. ¿Queréis conocerlos?
Ya tenemos página oficial de comerJapones.com en Tuenti (1)
25/8/10 •
Después de superar los más de 24.000 fans de nuestra página en Facebook y los más de 2.300 followers de @comerjapones en Twitter, ahora seguimos contagiando la adición a Comer Japonés por las redes sociales con nuestra recién estrenada página Adictos a comerJapones.com en Tuenti. Ya puedes unirte a nuestra página oficial en Tuenti e invitar a todos tus amigos.
Restaurantes japoneses abiertos en agosto (21)
18/8/10 •
En agosto el país entero se paraliza, porque es la época en la que la mayoría de gente se va de vacaciones. Hasta aquí todo perfecto, siempre y cuando seas uno de los afortunados que pueda tomarse unos días de fiesta… pero las vacaciones estivales conllevan un serio problema para todos los Adictos a Comer Japonés: ¿qué restaurantes japoneses abren en agosto?
Si os gusta el té verde y el tiramisú, os encantará el tiramisú de Matcha (5)
03/8/10 •
El té más apreciado en Japón es el tradicional té de ceremonia o matcha, un finísimo polvo de un intenso color verde soluble en agua. Existen distintos niveles de calidad en función del momento y de las fases de su cosecha. Por eso, además de un delicioso y saludable brebaje, también es habitual su consumo cotidiano en la cocina para elaborar postres como el tiramisú de matcha que os proponemos aquí.
Cómo votar en los premios 20Blogs (6)
02/8/10 •
Hemos inscrito el blog de comerJapones a los premios 20Blogs que organiza el periódico 20minutos.es, en la categoría de blogs de Gastronomía. Ganar un premio tan prestigioso como éste sería un empujón muy importante para consolidar nuestro blog. Si creéis que nos lo merecemos y queréis ayudarnos a conseguir este galardón, podéis poner vuestro granito de arena ayudándonos con vuestro voto. ¿Queréis votarnos?
iDish para iPad (2)
28/7/10 •
El otro día, desde la página de comerJapones en Facebook, Sergio nos recomendó un curioso artículo de un blogger japonés donde hablaba del iDish para iPad. En realidad no se trata de una aplicación al uso para el iPad (aunque… tiempo al tiempo) sino de una idea muy simple: buscar “sashimi” y “plato” (刺身, 皿) en el Google Images japonés y utilizar esas fotos en el iPad a modo de plato para colocar el sushi encima.
Cómo se pesca el atún (2ª parte) (2)
22/7/10 •
En otro artículo os relaté cómo se pesca el atún, pero me faltaba seguir explicando el resto del proceso y todo el ritual que sigue desde que se captura el atún hasta que llega al mercado y a los restaurantes o nuestra cocina. Existen múltiples artes de pesca, pero el que aquí os relato es el que tuvimos ocasión de ver en primera línea: el cerco con copo, como ya os comenté en la primera parte del reportaje.
¿Dónde comer okonomiyaki en Madrid? Sin duda, en Hanakura (25)
19/7/10 •
Hacía tiempo que me habían hablado del okonomiyaki que hacen en Hanakura, así que no quise desaprovechar la ocasión para ir a probarlo. Situado junto a la plaza de Olavide, Hanakura es un sitio apto para todos los bolsillos que se ha convertido en punto de encuentro para muchos japoneses, más próximo a una tasca o (izakaya 居酒屋) que a un restaurante al uso.
Curso de iniciación al Sushi (Madrid-Barcelona) (21)
14/7/10 •
Por petición popular, hemos organizado un Curso de iniciación al Sushi en Madrid y Barcelona. Será el primer curso de estas características que realizaremos de forma consecutiva en las dos ciudades, pero esperamos que podamos repetir la experiencia. En esta ocasión contaremos con la presencia de Hiroshi Isomura, jefe de cocina del restaurante Miyama Castellana.
Tori karaage. Receta (3)
08/7/10 •
Una receta de realización muy sencilla y sabrosa es el pollo frito marinado al estilo japonés, también llamado (Tori karaage 唐揚げ). Se puede tomar tanto como aperitivo, para picar, o como plato principal, acompañado, de una simple ensalada. Se trata de pollo frito al estilo japonés, aunque en realidad el prefijo (kara 唐) se utiliza para designar todo lo que proviene de China. Así pues, en realidad se trata de una fritura (agemono 揚げ物) al estilo chino, donde previamente el pollo se macera con una mezcla de soja, ajo y genjibre antes de freirlo.
Kabuki Wellington. Madrid (21)
05/7/10 •
La semana pasada estuve en Madrid y no quise desaprovechar la ocasión para comer en algún restaurante japonés. Bueno. ¿para qué engañarnos? Lo cierto es que la principal excusa de mi periplo por Madrid es que quería probar algunos de los restaurantes japoneses que tenía pendientes, entre ellos el Kabuki Wellington de Ricardo Sanz, el primer restaurante japonés en España con Estrella Michelin. Sin duda, la experiencia, ya justificó con creces el viaje de ida y vuelta en el AVE.
Tempura-Ya (Barcelona) (46)
22/6/10 •
Con más de 15 años de experiencia a sus espaldas, el restaurante Tempura-Ya, regentado por el joven Masahiro, ha logrado convertirse en uno de los clásicos de la cocina japonesa en Barcelona. De ambiente familiar y acogedor, lo cierto es que nunca defrauda. Quizá por su sabor tradicional, dotado de la autenticidad de la sencillez, Tempura-Ya logra inspirarnos un trocito de Japón, con sus reconfortantes guisos caseros y sus variadas tempuras de impecable fritura, aunque mantiene un espíritu innovador tal como muestra su creativa carta de sugerencias de temporada.
Cómo distinguir entre un restaurante japonés y uno chino (113)
27/1/08 •
Uno de los principales problemas con los que nos encontramos los forofos de la cocina japonesa es poder distinguir entre un restaurante japonés de verdad y los restaurantes chinos reconvertidos que proliferan por ahí, diluyendo, desvirtuando e, incluso, mancillando el buen nombre de la gastronomía japonesa. Por esta razón, medio en broma medio en serio, [...]
Miyama Castellana (Madrid) (25)
27/10/09 •
El polivalente jefe de cocina, Hiroshi Isomura, se encarga del sushi y sashimi mientras desde el lado izquierdo de la barra, la ubicación más próxima al área de cocción, supervisa personalmente todo lo que sale de la cocina. En el extremo opuesto de la barra encontramos al chef de sushi Junji Odaka, formado en el restaurante Suntory de Akasaka. Pero la guinda final, nunca mejor dicho, la pone Hiroshi Kobayashi, maitre y sumiller del restaurante que también prepara unos magníficos cócteles.
El maestro pastelero Ochiai revela su receta secreta del mochi (36)
29/10/09 •
Le hemos sonsacado la receta secreta del mochi al maestro pastelero Takashi Ochiai, artífice de la pastelería Ochiai, única en España por sus especialidad en dulces japoneses. Él mismo nos enseñará a realizar este delicioso postre, paso a paso, con esta video receta ilustrada.
Barcelona
Madrid
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