Curso de cocina japonesa de invierno + sorteo de una plaza gratis (37)

02/2/10 •

Sortearemos una plaza gratis para el Curso de Cocina japonesa de invierno entre todos los lectores de comerJapones.com que dejéis comentarios en este post o en el Muro de nuestra página en Facebook. La plaza se la llevará quien deje el comentario más ingenioso y divertido, convenciéndonos de que él o ella es quién más merece llevarse el premio. ;-)

Y seguimos subiendo. Ya somos más de 13.000 en Facebook (9)

25/1/10 •

Ya hemos superado con creces los 13.000 fans en nuestra página de Adictos a Comer Japonés en Facebook.

Muchas gracias a todos por vuestra fidelidad, por seguir contagiando a vuestros amigos para que también se conviertan en Adictos a Comer Japonés y por ser tan participativos con vuestros comentarios.

Hoy empiezo mi colección de piezas de Sushi de plástico (3)

22/1/10 •

Mi amigo Adrià del blog Publicidad Japón ha estado unos días en Tokyo y me ha regalado dos piezas de sushi de plástico (bueno, en realidad están hechas de parafina), así que hoy empiezo oficialmente mi colección de Sushi de plástico. Si alguno de vosotros va a ir a Japón y piensa: “¿Qué souvenir (omiyage お土産) podría traerle a Roger?”, sin lugar a dudas, lo que más ilusión me haría es completar mi recién empezada colección de Sushi de plástico con nuevas adquisiciones.

Normas de etiqueta para comer sushi (14)

20/1/10 •

Laura y Gaby nos han remitido desde nuestra página en Facebook esta guía visual con las normas de etiqueta para comer sushi que ha empezado a circular por la red. A pesar de que hace exactamente un año escribí un artículo sobre las normas de uso de los palillos japoneses y aquí se repiten muchos de los puntos que ya os expliqué en mi anterior artículo, me ha parecido interesante mostraros la ilustración porque me parece muy ilustrativa, valga la redundancia. ;-)

El libro Basic Logos destaca el logotipo de comerJapones.com (9)

19/1/10 •

La editorial Index Book acaba de publicar el libro Basic Logos, especificamente dedicado al diseño de logotipos. En él se recogen los logotipos creados por diseñadores de todo el mundo, con estilos diferentes que enriquecen el contenido del libro. Me hace mucha ilusión que entre su selección de logos han incluido el logotipo de comerJapones.com, obra de mi amigo diseñador David Brown (Battaolo).

Cursos de sushi casero + sorteo de una plaza gratis (18)

13/1/10 •

Empezamos el año con dos buenas noticias: una es que se retoman las clases que organiza el Taller de Cocina de Sakura-Ya y la otra es que nos regalan una plaza gratis para que pueda asistir alguien en representación de los lectores de comerJapones.com. Los talleres duran dos días y son clases prácticas de un nivel básico. Al final de cada sesión se degustarán los platos preparados. Una plaza gratis para que uno de los lectores de comerJapones.com

Mochitsuki Taikai 2010 (33)

08/1/10 •

Como cada año, este enero se celebra la fiesta de Mochitsuki Taikai (もちつき大会) para conmemorar la entrada del Año Nuevo. En Madrid se celebra este domingo 17 de enero y en Barcelona será el domingo 31 de enero. En esta fiesta típica de finales de año se preparan pastelitos de arroz glutinoso (餅 mochi) para celebrar el año nuevo.

Feliz año nuevo 2010 a todos los adictos a Comer Japonés (9)

07/1/10 •

明けましておめでとう。Feliz año nuevo 2010 a todos. En este primer post del año 2010 creo que es un buen momento para echar la vista atrás y hacer balance de cómo ha ido el blog este 2009, para encarar con ganas el 2010 que acabamos de empezar.

Oyakodon, donburi “Padre e hijo”. Receta (12)

30/12/09 •

¿Alguna vez os habéis preguntado si fue antes el huevo o la gallina? Yo estoy convencido de que lo primero que vino fue el huevo. Pero sea como sea, si preparamos una receta que lleve pollo y huevo en el mismo plato, podremos decir con toda seguridad que se trata de un plato Padre e hijo o, en japonés, un (Oyakodon 親子丼) en toda regla. ¿Os animáis a hacerlo en casa?

Set de sushi de tela para niños (10)

29/12/09 •

Cuando un un post anterior os hablé del sushi de chirimen, Nuriett nos comentó que había visto un set de sushi de tela para niños en la tienda Nobodinoz. De hecho, se refería al que yo mismo acababa de regalarle a mi sobrino Martí para su cumpleaños. Estoy seguro de que dentro de unos años se vendrá conmigo a probar toda clase de platos japoneses.

Ikizukuri. Corte de pescado vivo para sashimi (33)

27/12/09 •

En anteriores ocasiones os había hablado de varios tipos de corte de sashimi como el (hirazukuri 平造り), (sogizukuri 削ぎ造り) y (usuzukuri 薄造り), pero todavía no os había presentado uno de los estilos que generan más controversia: el (ikizukuri 活き造り), donde el pescado se filetea y se sirve en sashimi, mientras todavía está vivo. ¿Qué os parece esta forma de servir el sashimi? ¿Lo habéis comido alguna vez? ¿Os gustaría probarlo?

Nasu dengaku. Receta (12)

21/12/09 •

El (Nasu Dengaku 茄子田楽) es una sabrosa receta muy socorrida y fácil de hacer. Se trata de berenjena a la parrilla con salsa de miso. La receta original se hace con berenjena japonesa (kamonasu 加茂なす), de forma esférica y tamaño similar al de una naranja, cortada a rodajas. Pero en este caso lo haremos con una berenjena alargada, cortada longitudinalmente. Podemos simplemente freir la berenjena o hacerla en el grill del horno a temperatura muy baja después de haberla frito en abundante aceite.

Tonkatsu. Receta (21)

18/12/09 •

El (tonkatsu 豚カツ) es en realidad una receta occidental que ha sido “japonesizada” y hoy en día ha pasado a formar parte del recetario japonés. El origen se sitúa en occidente, cuando los portugueses exportaron a Japón las primeras recetas de frituras como la famosa tempura. Se trata sencillamente de cerdo rebozado acompañado de una salsa que lleva el mismo nombre y col picada en juliana como guarnición. Un ágape rápido de preparar hasta para los menos cocinitas. ¿Os atrevéis a probarlo en casa?

Namban Soba. Receta (16)

06/12/09 •

El nombre (Namban Soba 南蛮そば) significa literalemente fideos bárbaros, haciendo alusión a los europeos que llegaron a Japón antes del período Edo, sobretodo procedentes de España y Portugal. La receta puede prepararse con pollo o con pato, en cuyo caso se llamaría (kamo namban 鴨なんばん). También puede hacerse indistintamente con fideos de trigo sarraceno (soba 蕎麦) o con fideos gruesos de harina (udon うどん). Básicamente es un kake soba con pollo, setas shiitake, cebolla tierna y otros ingredientes.

Greenpeace: el auge del sushi está arrasando el atún rojo (15)

30/11/09 •

Juan Pablo Rada, un amante de la comida japonesa y lector de comerJapones, nos ha remitido este interesante artículo de El País sobre el sushi sostenible. Nos cuenta que él mismo ya rechaza el sushi cuando va a un japonés. Por suerte, según Sebastián Losada de Greenpeace, parece ser que hay superpoblación de erizo de mar, así que tenemos una misión para conseguir el equilibro: comer menos atún y más erizo. No os perdáis este breve curso de sushi sostenible.

Restaurantes Top 10 (Madrid) (197)

22/10/07 •

Últimamente he estado unos días en Madrid y me hacía a mí mismo esta pregunta: ¿Cuales son los mejores restaurantes japoneses de Madrid? Como sucede a menudo, a veces cuesta distinguir cuáles son los “auténticos” restaurantes japoneses.

¿Conocéis la diferencia entre los restaurantes japoneses en España y en Japón? (50)

31/10/08 •

Ayer estuve charlando largo y tendido con un reconocido cheff japonés (itamae 板前). Por respeto a la privacidad, prefiero no deciros su nombre. El caso es que no sólo estuvimos hablando sobre la cocina japonesa… también hablamos sobre los comensales españoles, en comparación a los nipones.

Restaurantes recomendados (Barcelona) (187)

11/2/09 •

Me alegra informaros que este año hemos empezado una iniciativa que ha recibido muy buena acogida: un sello distintivo que identifica los establecimientos recomendados en comerJapones.com 2009

La idea empezó a gestarse con el Top 10 del año 2008, pero ahora hemos dado un paso más allá, lanzando este sello distintivo que ha tenido muy buena [...]

Sake, la seda líquida (15)

06/3/09 •

El libro se presentó con una comida en el restaurante ICHO, a la que asistimos el Consul General de Japón; el autor del libro, Antonio Campins; su editora, Lina Zendrera; el director de El Bulli, Juli Soler y su esposa Marta Sala; Fredy Centellas, sumiller de El Bulli; Ana Saura, directora del grupo ICHO y Sakura-Ya; Javier de las Muelas, cocktelero y director de Dry Martini; Gaspar Rey, director de Cocina Futuro; Toni Massanés, director de la Fundación ALÍCIA y Roger Ortuño, editor de comerJapones.com.

Degustación de cocina Kaiseki (13)

20/3/09 •

El Consulado General del Japón nos ha invitado a una presentación de cocina kaiseki (kaiseki ryôri 懐石料理) de la mano del maestro Hiroshi Sokawa, profesor de la escuela de cocina Taiwa Gakuen y los chefs Hiroaki Yamagishi, del restaurante Ginsui de Kyoto, y Shintaro Terada, del restaurante Mokubei de Kyoto. El evento tuvo lugar en [...]